大家好，美食达人老马来啦！在三十岁之前我热衷于品尝各种美味，三十岁后我开始亲手制作，每日分享‘逆境求生’的美食经验。不求成功秘诀，只谈失败教训，掌握火候，共享心得。让那些看似简单实则挑战技术的一天都不复存在！
今日食谱之前，先分享一个古老的传说：在明朝的某个小山村里，一个美丽姑娘的婚事引发了乡间的热议。两位青年才俊同时提亲，她便出题考验。第一位青年以中规中矩的肉末粥赢得了一致好评。而第二位青年则用独特的猪肉制作方法，做出了分量翻倍的佳肴，令众人赞不绝口。这位青年的菜肴后来被称为肉丸或肉片，并促成了一段美好姻缘。
故事讲完，你是否已经猜到今天的菜品——福鼎肉片？这道菜源自福建永安，少不了黄辣椒和永春老醋的点缀。味道酸甜适中、回味无穷。今天就让我们一起动手制作这道具有地方特色的美食吧！
准备食材：二斤猪后腿肉、香菜、尖椒、生姜以及米醋、胡椒粉、小苏打、咸盐、鸡精和白糖等。
操作步骤：
准备香菜末、尖椒末和生姜丝。
接下来是处理猪肉的环节：猪肉需要去筋后，有人选择用棒槌或擀面杖捶打成肉泥（我个人因省时省力考虑直接使用绞肉馅的方法）。
接着是关键的一步：以一斤猪肉为例，将肉泥加入调料后使用和面的手法揉匀，再分次加入清水和红薯淀粉揉至肉泥上劲、有粘手感，直到只见到粉红的。
准备好一个盛放汤料的盆子，放入调料备用。
煮制过程需要注意：大火烧开水后转小火，将肉泥拨成肉条或片状入锅。煮至变色后捞出，倒入盛有汤料的碗中撒上香菜即可享用。
温馨提示：此菜品需要细致操作，费些功夫却别有滋味。它有着酸辣爽口的感觉像是在品味“拨鱼儿”与我们的日常记忆中鱼虾之间的特色交融。尤为突出的是猪肉本身的香味和洁白的口感。其鲜嫩与弹牙并存的特点令人难以忘怀。