芝麻叶，究竟是一道怎样的佳肴呢？其实，芝麻叶就是从成熟的芝麻植株上轻轻摘取的叶片，经过特定的处理后，它便焕发出独特的魅力。煮一锅，待其叶片微微泛黄，再挤压干水分并晒干，它就拥有了芝麻特有的香气。不论添加何种调料，它总能保持原汁原味。
提及芝麻叶，最让人熟知的莫过于芝麻叶酱拌面条了。但你知道吗？芝麻叶的烹饪方式多种多样，无论是搭配面条、凉拌或是入汤，它都能展现出别样的风味。
今日，为大家带来一道芝麻叶豆腐汤的烹饪教程。让我们开始吧！
【芝麻叶豆腐汤的烹饪艺术】
所需材料：干芝麻叶20克、一块豆腐、肉沫、花生米、葱姜、干辣椒、面粉及基本的调味料。
烹饪步骤：
1. 事前准备：先用温水将干芝麻叶泡发。取一小块生姜切成丝状，两根小葱切为葱花，豆腐同样切成小块，而花生米需去掉红衣。
2. 焯水处理：在锅中加水烧开，将泡好的芝麻叶去老梗后放入锅中焯水一分钟左右，之后捞出并控干水分。
3. 炒制肉沫：锅中加油，炒肉沫和葱姜。待肉沫变白后，加入干辣椒炒出香味，之后将肉沫取出。
4. 准备花生碎：将剥去外衣的花生米用刀背压碎。
5. 制作金汤：锅中再次加油，放入面粉搅拌成面油。炒至起泡后加入清水，再加入炒好的肉沫、豆腐丁和芝麻叶。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉及花生酱。搅拌均匀后，加入一勺水淀粉使汤汁更加浓郁。
7. 出锅装盘：待汤汁收浓后，装入盆中并撒上花生碎。若喜欢，可淋入少许香油增添香气。
小贴士：
1. 芝麻叶自带的苦味可通过焯水来减轻，使口感更佳。
2. 炒面油时火候不宜过大，小火快炒至金即可。这样做出的汤色金黄诱人。若家中制作觉得麻烦，可省略此步骤而选择勾芡。