长江日报报道，5月28日讯炒制蛏子时，发现盘中大量出水，这并非正常现象。原来，通过降低海鲜在运输和养殖过程中的盐度，可以让海鲜大量吸水后显得“”，从而增加其重量。以一只经过特定低盐环境养殖和运输的波士顿龙虾为例，其重量可能会在短时间内增加20%-30%。若以每斤100元的单价计算，消费者可能因此多支付不菲的“水分”费用。
记者何晓刚 摄的低盐浸泡海鲜实验对比图示如下。
历经7小时对比实验：低盐环境蛏子增重达29%
此现象背后有着科学的解释：渗透原理。生活在高盐度海水中的鱼类等生物，其细胞在高浓度的海水中维持着较高的盐度。当降低盐度或置于淡水中时，由于细胞内外盐度差异，细胞会吸水，从而导致重量增加。
当日中午12点，在盒马鲜生店铺内，记者进行了一场详细的对比实验。选取了两种不同盐度（标准盐度18‰与低盐度9‰）环境下的蛏子和鲍鱼，观察其重量变化。实验结果显示，低盐环境下的蛏子在短时间内增重明显，而鲍鱼亦出现类似情况。
海鲜销售区域需定期进行盐度测试，以确保销售的海鲜未被低盐水浸泡。记者何晓刚 摄实景图。
武汉海鲜市场揭秘：速溶海盐随意调配
目前正值休渔期，但海鲜市场依然热闹非凡。记者探访华南海鲜市场时发现，蛏子、文蛤、花甲等泡在水中，水色大多不甚清亮。商贩虽称是海水，但当问及养殖方法时，却建议直接食用，表示养殖不久便会死亡。
业内人士指出，海鲜对海水浓度非常敏感。当浓度过低时，它们会通过吸入海水平衡体内盐度并增加自身重量。但这样做不仅影响海鲜的寿命和口感，也可能对消费者的健康造成潜在威胁。
以波士顿龙虾为例，经过6小时的低盐环境养殖和运输后，其重量可能会增加20%-30%。长时间的低盐环境不仅使龙虾增重，还可能使其生命力减弱、口感变差。
在龙虾、贝类、虾、蟹等海鲜领域，“增重”现象颇为普遍，严重影响了商品的质量和口感。
监管缺失成难题 消费者需谨慎辨别
由于海鲜运输过程中难以全程监控，加上消费者难度大，个人往往难以察觉其中问题。对于普通消费者而言，如何辨别“虚胖”的海鲜呢？盒马的工作人员以波士顿龙虾为例，介绍了识别“低盐虚胖”海鲜的方法：过度吸水的龙虾关节处会显得特别饱满和突出，整体活力也会下降。消费者购买时也可以从海鲜的活跃度等方面进行判断。
正常波士顿龙虾的外观与记者何晓刚 摄的图片进行对比参考。