荷兰豆，其嫩荚鲜嫩无比，脆爽可口。它所含的丰富营养物质中，蛋白质对提高免疫机能有着积极的作用。荷兰豆中的赖氨酸是必需的氨基酸之一，能够促进发育，增强免疫力。不仅如此，荷兰豆还具有利肠通便、美容瘦身等多重功效。
今天我们来分享一道家常蒜香荷兰豆的做法，简单易学，美味可口。你需要选择嫩绿、新鲜的荷兰豆，并去掉两头的老筋，放入盆中用清水冲洗干净。加入一勺食盐，这样能有效去除荷兰豆上的农残留物。
为了增添色彩和口感，我们准备一片红椒切成宽条作为配菜。还需要准备一些薄片的大蒜，以增加菜品的香味。
食材准备就绪后，我们开始烹饪。先在锅中烧水，加入一勺食盐，将荷兰豆焯水至断生。然后加入红椒丝，快速焯水后捞出控干水分。
需要注意的是，荷兰豆含有皂甙和血球凝集素等成分，食用时需确保熟透，否则可能引发中毒。
接着，在锅中烧油，放入蒜片煸炒至出香味。加入少量清水炒菜，使菜品口味清淡。再加入适量的食盐、鸡粉和白糖调味，搅拌均匀后倒入荷兰豆和红椒丝继续翻炒。
为了使调料更好地附着在食材上，我们淋入少许水淀粉进行勾芡。翻炒均匀后，出锅前淋上一点明油提亮色泽。这样炒出来的荷兰豆色泽翠绿、口感脆爽不变色。