大家好，今天我们来聊聊我们的一道传统美食。对于许多食客来说，第一件事总是关于吃。而谈及天津的特色小吃，几大经典之选往往离不开我们的话题——那就是煎饼果子、十八街麻花、狗不理包子以及我们今天要深入聊的耳朵眼炸糕。让我们慢慢聊起吧。
耳朵眼炸糕，这一款承载着天津地域特色与文化底蕴的传统小吃，实在是值得我们去了解。在这里，我要和大家分享一些我找到的关于其背后故事及传承创新的点点滴滴：
历史长河：耳朵眼炸糕可谓是天津市一道古老且著名的特色小吃，它源自天津市红桥区的一条叫做“耳朵眼”的胡同，由店铺在这里得名而传承至今。
此款炸糕最早可追溯至清朝光绪年间，具体为公元1892年，由刘万春所创制。他与其外甥张奎元共同开设的刘记炸糕铺，因店铺位置紧邻耳朵眼胡同而得名“耳朵眼炸糕铺”。刘万春所制的炸糕选材讲究、制作精细，物美价廉，颇受大众欢迎。店铺风靡多年后历经风雨变革，如抗日战争时期也曾更名为“风成成”，但此店的炸糕以其响当当的耳朵眼炸糕名称深受群众喜爱。随着时间流转，该店在1957年改为公司合营，1978年正式命名为“耳朵眼炸糕店”，并于2009年被列入天津市非物质文化遗产名录，传承至今已有五代人。
在食材方面，耳朵眼炸糕精选优质黄米面或江米面作为原料，经热水搅拌成拉丝状后制成剂子，将特制的红小豆与红糖混合成红豆沙作为馅料。接着将馅料包裹在面饼中，以芝麻油或胡麻油进行煎炸。成品呈扁球形，色泽金黄，口感外焦里嫩，皮酥脆而不硬，馅料鲜嫩而不干，味道香甜爽口。
作为天津传统文化的代表之一，耳朵眼炸糕不仅体现了天津对美食的热爱和追求，更承载了这座城市的文化记忆和历史变迁。它也是我国非物质文化遗产的一部分，具有极高的文化价值。
随着时代的发展，耳朵眼炸糕在保持传统制作工艺的基础上也进行了创新：
口味创新：除了传统的红豆、红果等口味外，现代耳朵眼炸糕还推出了巧克力、芝士、榴莲等新口味，满足了更多人的口味需求。
制作工艺创新：现代工艺使得炸糕更加酥脆可口，口感更加丰富多样。
包装设计创新：精美的包装设计不仅让耳朵眼炸糕更具现代感和时尚感，也让它成为年轻人喜爱的美食之一。