导言：无需烤箱与厨房秤，轻松制作美味蛋糕！香甜，一次成功，尽享烘焙乐趣！
说到烘焙，大家都知道做蛋糕是其中的一大乐趣。尽管长假期间很多人都会尝试，但成功的并不多。尤其是对于家里没有厨房秤和烤箱的朋友来说，似乎总有些束手无策。但实际上，只要掌握了一些小技巧，用家中常见的工具，同样可以制作出美味的蛋糕。
如果您的家中缺少厨房秤，不必担心，可以利用一次性纸杯作为量具。如此简单的调整，做出来的蛋糕依旧香甜、细腻可口，即使是初次尝试也能轻松成功。
在制作蛋糕的过程中，有些朋友可能会遇到蛋糕不起发、回缩等问题。下面将为大家解析可能导致这些问题的原因。
1. 蛋清打发不足：蛋清的打发程度直接影响到蛋糕的蓬松度。
2. 制作过程缓慢或翻拌方法不当：这可能导致蛋清消泡，影响蛋糕的口感。
3. 预热环节疏忽：烤箱或电饭煲若未提前预热，可能影响蛋糕的烤制效果。
4. 烤制时间不足：蛋糕外表熟了，内部却因未充分烤熟而出现回缩。
5. 脱模与散热不当：蛋糕烤熟后应及时脱模，并放在镂空架上散热，避免回缩。
掌握了这5个关键点，接下来我们就来制作一款美味的电饭煲蛋糕。
准备材料：
六个大型鸡蛋、三分之一杯牛奶、三分之一杯玉米油、三分之二杯白糖、一杯低筋面粉、柠檬。
第一步：分离蛋清和蛋黄。将六个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中。装蛋清的盆要大些，便于后续的蛋清打发。将牛奶和玉米油加入蛋黄盆内，搅拌均匀。
第二步：筛入低筋面粉，以划圈或Z字形翻拌，直至没有干面粉颗粒。然后盖上锅盖或保鲜膜，防止蛋糊表面风干。
接下来是关键的蛋清打发步骤：
向蛋清盆内滴入两滴柠檬汁去腥，使用打蛋器低速打发。当蛋清冒大泡时，加入三分之一的白糖。继续打发至气泡细腻，再加入剩余的白糖。当蛋清出现纹路且能感觉到明显阻力时，即为打发完成。
第五步：将三分之一的蛋清加入蛋黄盆内，以划圈或刀切式方法翻拌均匀。然后将全部蛋糊倒入蛋清盆内，同样以刀切或画圈式翻拌方法翻拌均匀。注意不要过度翻拌，以免蛋糊消泡。
第六步：电饭煲按保温键预热5分钟。取出内胆，涂抹一层玉米油。
第七步：将蛋糊倒入电饭煲内，表面涂抹平整。震动几下以气泡。盖上锅盖，用毛巾盖住排气口。如电饭煲有蛋糕模式，直接选择即可；如无，则选择煮饭模式。当程序跳转至保温后，再按一次煮饭键。再次跳转至保温功能后，再焖5分钟，全程约50分钟。
将蛋糕取出，倒扣在镂空的烤架上散热。如此制作的蛋糕香甜、蓬松暄软，即使对于初学者也能一次成功！
温馨提示：
1. 确保装蛋清的盆无水无油。
2. 翻拌蛋糊时要迅速，避免蛋清消泡。