豆腐皮，这一平凡的食材，实则蕴藏着丰富的营养。它富含蛋白质、氨基酸，且据现代科学研究，还包含铁、钙、钼等必需的微量元素共18种。经常食用豆腐皮，能够有效地提高的免疫能力。其中大量的卵磷脂，对于预防血管硬化、心血管疾病，以及保护心脏有着不可忽视的作用。豆腐皮所含的多种矿物质，尤其是钙质，对于预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育有着显著效果。对于正处于成长发育期的小朋友或是骨质逐渐疏松的老人来说，豆腐皮无疑是一种极佳的食材。
而尖椒，同样是一种营养丰富的蔬菜。它含有丰富的维生素，能够增强体力，改善因寒冷导致的各种不适，如怕冷、冻伤以及血管性头痛。尖椒还有助于控制心及冠状动脉硬化，降低胆固醇。特别的是，尖椒中含有的特殊物质能够加速新陈代谢，促进荷尔蒙，同时还有保健皮肤的效果。适量食用尖椒，还能有效杀抑胃腹内的寄生虫。
下面来介绍一下用豆腐皮和尖椒制作的美食方法。
所需材料如下：
- 豆皮（干豆腐）两张
- 尖椒两个（约128g）
- 大葱适量
- 姜适量
- 孜然粉适量
- 酱油适量
制作步骤：
- 准备上述食材如图所示。
- 将尖椒对半切开，去除内部的筋和籽。
- 将尖椒切成菱形块状。
- 锅内加水烧开，加入少许盐，再放入切好的豆皮焯烫15秒后捞出备用。这一步能够更好地激发豆皮的豆香味。
- 起锅烧油，加入葱花和姜丝炒出香味。
- 加入切好的尖椒，翻炒至尖椒微软变色后，再加入豆皮继续翻炒。
- 加入适量的生抽和盐进行调味，将锅内的水份炒干。
- 撒上适量的孜然粉，再次翻炒均匀。孜然粉的加入使得这道菜更加风味十足。
- 青椒豆皮炒好后即可出锅享用。
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