导读：
古老的味道重现，五仁月饼制作秘籍，无需转化糖浆，手工打造，传统风味不变。
大家好！我是老左，一位热爱美食的90后。中秋佳节即将来临，月饼作为团圆的象征，总能勾起人们无尽的回忆。我每年都会制作大量月饼与亲朋好友分享。今年，我特别带来的是一款老式五仁月饼的制作方法。无需使用碱水或转化糖浆，让你品尝到真正的老味道，同时制作流程简便，成功率高，快来看看吧！
制作流程：
第一步：糖浆的准备。将80克麦芽糖、200克细砂糖与80克清水一同放入不粘锅中，小火慢熬至糖完全融化。待其融化后，再煮1分钟，然后倒入无水无油的碗中晾凉。
第二步：炒制面粉。在锅中加入130克面粉，小火慢炒并不断，直至面粉微微发黄后关火，倒入碗中晾凉。
第三步：制作馅料。将面粉碗中加入花生碎、瓜子仁、核桃仁、黑芝麻和白芝麻等食材，再加入果脯及其他配料抓拌均匀。
第四步：混合与成型。将拌好的馅料中加入麦芽糖、食用油、白砂糖及适量清水，抓拌至可以成团的状态。
第五步：饼皮的制作。取350克普通面粉与70克食用油抓拌均匀后，再加入已制好的糖浆继续抓拌，最后揉成一个稍硬的面团，盖上盖子醒5分钟。
第六步：分切与成型。将醒好的面团根据模具大小分成均匀的小剂子。用模具将饼皮压成小圆球，馅料同样做成小圆球。
第七步：包裹与成型。取出面挤按扁整理成圆饼状，包裹上馅料，用虎口处收紧后放入模具中按压，一个完整的月饼生坯即告完成。
第八步：烤制。在烤盘上铺上吸油纸，放上月饼生坯。表面刷上一层全蛋液后，放入预热好的烤箱中，上下火190度烤15分钟，再将下火调至165度继续烤8分钟。
第九步：完成与保存。月饼出锅后自然放凉即可享用。这款月饼不经过回油过程，因此吃起来会比较硬实，但正是这种独特的风味和古老的味道让人回味无穷。保存得当的话，保质期也会相对较长。
结语：