- 羊排，重达五斤。
- 萝卜，独个硕大。
- 小米椒，五个鲜辣诱人。
- 大蒜，五瓣饱满。
- 小葱与香菜，各一根绿意盎然。
- 生姜一块，祛腥提鲜。
- 大葱一根，增香佳品。
- 食盐，两茶匙调味。
- 生抽，适量提色。
- 红枣，十颗滋补。
- 枸杞，二十粒养身。
开始制作前，让我们备齐以下食材：精选羊排两斤，圆润萝卜一枚，尖辣小米椒五颗，蒜头五瓣，细长小葱与香菜各一根作为点缀，鲜姜与大葱各一根以增风味。再备上两茶匙食盐，适量生抽增添风味，还有十颗红枣和二十粒枸杞为汤品增色。
步骤一：羊肉处理。清洗羊肉并切割成均匀大小的块状，盛盘备用。用削皮器去掉萝卜的外皮，切割成大小适宜的块状，一并盛盘备用。将生姜和大葱切片，放置一旁待用。
步骤二：焯水。锅中加入一壶清水，将羊肉冷水下锅。放入部分姜片和葱片后，淋入两汤匙料酒。大火煮沸后撇去浮沫，再继续煮两分钟。
步骤三：煲汤准备。准备一个砂锅，待羊肉焯水后捞出放入砂锅内。加入红枣、姜片、葱片。倒入两倍于食材的清水后盖上锅盖。大火煮沸后转小火炖煮一个半小时。
步骤四：调酱汁。将小米椒切碎、大蒜拍碎后剁成末，放入碗中。用热油爆香后加入适量生抽即可。
步骤五：加入萝卜并继续煲煮。待羊肉炖至软糯时，加入切好的萝卜块并盖上锅盖。继续炖煮二十分钟直至萝卜熟透。随后加入枸杞继续炖煮五分钟。出锅前加盐调味即可。
步骤六：装盘享用。根据个人喜好撒上葱花和香菜碎进行装饰后即可上桌享用。一道营养丰富、美味可口的羊肉炖萝卜汤就完成了。
这道菜中的羊肉温补脾胃、温补肝肾、补血温经等功效显著。中医认为其是助阳、补虚、疗肺虚的佳品。其性温味甘的特点使其在冬季常吃不仅能增加热量、抵御寒冷还能保护胃壁、修复胃粘膜、抗衰老等作用。
无论是肺结核、气管炎等患者还是体质虚弱、畏寒怕冷的人群都可通过食用此道菜品得到滋补和温补效果。特别是男士们可常食以补肾、补虚温中等功效。
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