关于蛋黄酱的制作
蛋黄酱（美乃滋）总是令人难以抗拒其诱人的美味。在过去的购物经历中，我曾因担忧成分而犹豫是否购买7-11的蛋黄酱卷。如今市面上许多品牌的蛋黄酱都标注了成分，例如丘比，我不确定它们是否已经进行改良。尽管我许久没有踏足超市，但在那里想要寻觅一个非、纯正的蛋黄酱却是难上加难。或许如今的情况已经有了改善。
与其在市场上寻找，不如自己动手制作一番。这并非难事，我曾跟随君之的指导学习，找到了一个不错的配方。这个配方能够制作出大约300g的蛋黄酱，不仅适用于水果沙拉、蔬菜沙拉，就连肉松面包里的沙拉酱也可以用它来代替。它既经济实惠，更在于其健康无添加的属性令人满意。
自制蛋黄酱——健康的标志！安全的保证！在这繁复的描述背后，有时我亦会困惑——到底它的成分是否纯粹无瑕？是否存在什么不确定的因素？通过一步步的实践与经验的积累，这些疑虑终将消散。
制作步骤详解
1. 将蛋黄与糖粉充分打散，直到蛋黄膨胀且颜色变浅，呈现出的状态。开始缓缓加入油料。
2. 加油时务必量力而行，不可贪多，需保持耐心，因为油料会逐渐变得。若加油过多导致酱料变稀，那可能是未能成功乳化。
3. 当油量达到70g后，酱料会变得格外。需加入一小勺白醋（切勿多加），然后迅速搅匀。
4. 加入白醋后，酱料会开始变稀。再以少量多次的方式，慢慢加入剩余的油料。当再次变得时，再次加入少许醋，如此反复直至油料用完。
5. 当所有的材料都混合均匀后，蛋黄酱的制作便大功告成。放心享用吧！
小贴士：
1. 制作时建议使用淡色无味的植物油，如玉米油或菜籽油等。
2. 加油的过程中一定要有耐心，如若未能乳化成功，只需重新打发一个蛋黄，与之前的酱料混合继续制作。
3. 柠檬汁亦可作为白醋的替代品。
4. 制作的关键原则是：加油使酱料变浓，加醋使酱料变稀。最终的度可根据个人喜好来调整。