秋风乍起，丰收的季节如约而至。古人用他们智慧的双手，将吃不完的鲜果制作成了蜜饯和果脯，如生腌水木瓜、荔枝膏、梅子姜等，这些名字就足以让人垂涎欲滴。这些果脯蜜饯，都是宋朝人曾经享用过的非遗美食，是古人留给我们的甜蜜回忆。
蜜饯与果脯的渊源
果脯和蜜饯常常被放在一起讨论，它们之间有什么联系和区别呢？我国人工养蜂取蜜的历史源远流长，而蜜饯的出现是否早于果脯呢？这些问题的答案，或许藏在我们悠久的历史文化中。
自东汉时期养蜂业的兴起，到周代的蜜枣、蜜栗，再到后来的甘蜜丸，蜜饯作为一种甜味食品已经有着悠久的历史。而果脯的制作技术，则是在唐宋时期随着制糖工艺的发展而逐渐成熟的。到了宋代，蜜鶮、果脯等果品制作技艺达到了高峰，品种丰富，口感各异。
宋代的宫廷里，果脯蜜饯不仅是美食，更是一种文化。郑和的宝船上，果脯作为补给品，伴随着船队航行到世界各地。而在大航海时代，果脯这种加工方式也被欧洲人视为东方甜蜜的象征。
南北果脯的特色
我国地大物博，果脯的制作也因地域和原料的不同而呈现出多样性。京、广、苏、福四大流派的果脯各有特色。北方果脯以北京果脯为代表，色泽鲜亮、口感甜润。南方果脯则更注重保留果物的原汁原味，如苏州的脆青梅、金橘饼等。
青红丝这种加工后的橘子皮制品，也是旧时喜庆富足的象征。在各种糕点中，青红丝增添了一抹色彩和一丝清新。而今，虽然各色糕点繁多，但青红丝依然留住了旧时人们对幸福生活的理解和记忆。
非遗美食的传承与发展
如今，果脯已经成为了非遗美食，代表着饮食文化的精髓。从巴拿马万国博览会上的聚顺和果脯获得金奖，到如今北京果脯的传统制作技艺被列入级非物质文化遗产代表性项目名录，都说明了果脯这一美食文化的传承和发展。
无论是在古代还是现代，果脯都是人们生活中不可或缺的一部分。它不仅是一种美食，更是一种文化、一种记忆。
让我们共同期待和珍惜这份甜蜜的非遗美食吧！