芋儿鸡这道佳肴在成都的大街小巷各类餐馆中均可寻觅到它的身影，其独特的美味让人难以忘怀。鸡肉鲜嫩，与绵软可口的芋头相得益彰，不仅满足了味蕾的享受，更是下饭的绝佳搭档。
对于那些对美食情有独钟的朋友们，不妨亲自下厨，为家人呈现这道美味佳肴！
所需材料清单如下：
- 三黄鸡 半只
- 芋头 适量
- 青红椒及葱段 适量
- 大蒜、生姜、花椒及多种香料 适量
- 料酒、蚝油、酱油等调味品 适量
- 盐、鸡精、白糖等用于提味
制作步骤详解：
- 预备工作：准备好所需材料，取三黄鸡半只，备好芋头。
- 处理鸡肉：将鸡肉放入开水中汆水，加入料酒一同煮沸，汆煮约3分钟后关火。
- 处理芋头：将芋头改刀切至合适大小。
- 准备佐料：将姜切片，大蒜从中破开成两半。
- 调制香料：准备适量的香料以备后用。
- 炒制过程：热油后下入豆瓣酱、香料、姜蒜炒香，再加入汆好并洗净的鸡肉，加入蚝油、白糖、酱油炒至入味。
- 加水炖煮：锅中加水（水量需覆盖鸡肉的一半多），放入葱结，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮。
- 加入芋头：当鸡肉炖至六分熟时，将芋头加入锅中继续炖煮。
- 调味收尾：在出锅前，先试味再适量加盐和鸡精调整味道。
- 完成盛装：一道色香味俱佳的芋儿鸡便大功告成，是下饭的极佳搭档。