此菜，下饭良伴，食之则满口生香。其中藕片爽脆，菜式兼具荤素，佐以米饭，更显其美味。
——笑语流年献上
食材清单
- 莲藕半根
- 猪前腿肉一小块
- 胡萝卜一小段
- 大蒜3颗
- 姜块微许
- 青椒一枚
- 黑木耳几朵
- 蒜苗一根
- 豆瓣酱一勺
- 调味料若干：如料酒、生抽、蚝油、白糖、十三香、鸡精、白醋等。
制作步骤
1. 莲藕削皮后切块，冲洗去多余淀粉，焯水后浸入加有白醋的凉水中，保持其脆感与洁白。
2. 前腿肉切丁后，以料酒、少许胡椒粉及生抽腌制片刻。
3. 胡萝卜切为菱形片，青椒切片，黑木耳备好。
4. 准备姜丝与蒜片适量。
5. 锅中加油烧热，炒至肉丁变色后，加入部分蒜苗、姜丝与蒜片，炒出香味。
6. 加入豆瓣酱，小火炒出红油后，混入其他配菜一同翻炒。
7. 调料如生抽、蚝油、十三香、鸡精及白糖等按需加入，调和味道。
8. 出锅前撒上剩余的蒜苗叶子，增色又添香。
9. 完成！此菜色香味俱佳，藕片脆嫩，整道极佳，实为下饭佳品。
请注意，莲藕焯水时间不宜过长，以保持其脆爽口感；而加白醋的凉水则能保持其色泽洁白。
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