亲爱的朋友们，欢迎来到云龍美食频道！今天，我要向大家分享一款东北人下酒的经典美味——皮冻。
皮冻，这款美食的口感劲道，香而不腻，绝对是您餐桌上的佳品。
制作步骤
第一步：首先请至市场购买一斤猪肉皮。使用喷烤去猪皮上的毛，若无喷，可用刮刀替代。
第二步：将处理好的猪皮放入锅中，加入适量清水。再向水中加入十克白酒，这样能更好地去除腥味。煮约五分钟后，将猪皮捞出。
第三步：用凉水清洗肉皮，用刀彻底剔除猪皮上的油脂。
第四步：将剔除油脂后的猪皮切成粗丝备用。
第五步：将切好的肉皮放入盆中，加入五克食用面碱，与肉皮充分抓拌均匀。面碱有助于进一步去除猪肉皮表面的油脂和异味。
第六步：抓拌后用清水反复冲洗，直至肉皮的油脂被完全清洗掉，水变得清澈透明。
第七步：将清洗干净的肉皮放入锅中，加入两斤清水。水开后撇去浮沫，加入一勺精盐，中小火熬制20分钟。
第八步：将肉皮和汤汁倒入保温饭盒内，密封保存，静置六小时。
第九步：六小时后，将肉皮和汤汁倒入铁盘中，搅拌均匀。待皮冻原汁冷却后，放入冰箱冷藏三个小时。此时可准备一碗蒜泥和酱油调料。
第十步：皮冻冷却后，取出切块装盘。搭配您喜欢的调料享用这款口感劲道、香而不腻的皮冻吧。