在河南的寒冬里，老式鸡蛋汤总是占据着不可或缺的地位。无论是天寒地冻的冬日，还是欢度佳节、款待宾客的时刻，一碗热气腾腾的老式鸡蛋汤总能给人带来全身的温暖与舒适。喝下这微酸微麻的汤，仿佛所有的疲惫都随之消散。
这碗汤虽以素菜为主，但其美味却胜过许多肉类佳肴。每次上桌，总是被一扫而光，因为这里所使用的都是家常食材，它们顺应时节，为这个冬天带来了一抹温暖的色彩。
【经典老式鸡蛋汤的制作方法】
第一步：备好材料。准备两张豆腐皮，切成细丝；一把泡发好的木耳，也切成丝；西红柿去蒂切片；香菜切段；再清洗一把金针菇并打散；在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀打成蛋液。
第二步：热锅凉油，放入西红柿翻炒至出红汁，再加入适量清水，开大火烧开。
第三步：将千张、木耳、金针菇依次放入锅中，加入食盐、鸡粉、胡椒粉。胡椒粉可适量多放一些，以增添麻味和暖身效果，同时搅拌均匀使调料溶解。
第四步：保持大火煮至汤汁沸腾，将配菜煮熟。然后加入一些水淀粉勾成薄芡，再缓缓倒入蛋液，形成蛋花。
第五步：当蛋花完全漂浮起来后，根据个人口味加入适量白醋，再滴上几滴芝麻香油即可出锅。最后撒上香菜进行点缀，这道美味的老式鸡蛋汤就完成了。
温馨提示：
这款汤的特色在于麻味和酸味的交融，因此胡椒和醋的用量可以适当多一些，这样喝起来更加爽口且具有暖身效果。
至此，这道营养丰富且暖身的老式鸡蛋汤已制作完毕，它是河南人在冬日里最钟爱的一碗汤品。