时期闭关家中，每天似乎都忙于厨房的烹调，今儿个的中午饭我制作了一道茄子肉丁打卤面。烹饪完，我对自己的手艺甚是满意，我竟然能够调出如此美味的面条，没有一丝夸张！请继续看下去吧！
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- 原料准备：
- 圆茄子 1个
- 五花肉 300克
- 适量葱姜蒜
- 黄豆酱 1勺
- 生抽、老抽、黄酒、胡椒粉、水淀粉、白糖等调料适量
步骤如下：
1. 准备好食材，包括一个圆茄子和300克五花肉。
2. 将茄子清洗干净，切成约1.5厘米大小的丁状。加入一勺盐搅拌均匀后腌制10分钟，之后攥去多余的水分。
3. 五花肉切丁，用两勺生抽稍微腌制片刻，便于入味并煸炒时容易上色。
4. 在锅中加油，放入两粒八角爆香。
5. 加入五花肉丁翻炒，煸炒至猪油渗出。
6. 加入一勺黄豆酱炒香。
7. 放入葱姜蒜炒香。
8. 加入腌制好的茄子丁翻炒至熟软。
9. 添加适量的生抽和黄酒调味（如果愿意的话，也可以不加黄酒）。
10. 加入开水至与食材平齐，并加入调料如鸡精、胡椒粉、白糖和盐等。
11. 加入红绿椒或使用红萝卜片作为替代增添清新香气。
12. 用水淀粉薄芡一下并搅拌几次。
13. 准备将制作好的茄子肉丁卤盛出备用。
14. 在另一个锅中加油，加入几粒花椒小火炸香。
15. 将炸好的花椒油浇在盛有葱花的茄子肉丁卤上。
16. 烧开水后下面条并煮熟。
17. 将煮熟的面条盛出，浇上准备好的茄子肉丁卤。
18. 搅拌均匀后即可享用！味道美极了！赶快试试吧！
一些小贴士：
1. 选择圆茄子是因为其质地紧实，口感更佳。
2. 腌制茄子的目的是为了去除水分、减轻涩味并保持茄子色泽。
3. 炒制五花肉时宜炒制时间长一些，使肉丁达到半干半软的状态为佳。