冬至已至，北方传统中总少不了饺子这一佳肴。准备一些放冷冻，便捷的速冻饺子随取随用，为生活增添一抹方便之色。常言道，玩乐虽好，不如饺子来得实在；而美味之间，之味尤为上品。不知各位家中是否藏有独门饺子秘方？
快来分享你的秘方吧！我期待着尝试不同的味道。
饺子馅料清单
猪绞肉500克，鲜嫩韭菜250克，一颗鸡蛋，姜一小块，小葱3根，生抽两大勺，香油三小勺，黑胡椒粉微许，料酒两小勺，糖少许，适量盐，以及一勺XO酱。
饺子皮材料
普通面粉300克，清水150毫升，盐少许。
步骤详解：
1. 姜切末，小葱切碎。
2. 虾仁剁成细末，与猪肉混合。
3. 加入姜末、葱花、鸡蛋及其他调料，朝一个方向搅拌至肉馅发粘。放入冰箱冷藏待用。
4. 面粉中加盐少许，慢慢加入清水搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时。
5. 醒面期间可切碎韭菜，并加入两小勺植物油拌匀。
6. 将处理好的韭菜与肉馅混合均匀备用。
7. 将醒好的面团中间戳洞，拉扯成圆圈状后切断成条状。
8. 切成小剂子后逐个按扁并擀成饺子皮。
9. 皮上放适量馅料后包成饺子形状。
10. 开一大锅水，加少许盐后下饺子。开盖中火煮至水开后倒入一杯冷水再煮开。
11. 重复此步骤一次后待饺子浮起且体积微微变大时即可捞出享用。
小贴士：
1. 提前将猪肉馅与调味料混合腌制，可使肉质更加入味。
2. 韭菜在包之前再加入肉馅中，并先加油拌匀以防止出水。
3. 饺子皮的面团可稍硬一些，揉面时根据情况酌情加粉。
4. 煮饺子时加盐可使饺子皮更加有弹性且不易破皮。