酸辣青西红柿炒菜
青西红柿，这一食材在餐桌上并不罕见。而其独特的烹饪方式之一便是炒食。相较于生吃，炒熟的青西红柿更为安全可口。这并非空穴来风，而是因为青西红柿内含的龙葵素具有一定的毒性，而生吃则可能对健康构成威胁。
经过高温油炒，龙葵素的毒性可以得到有效分解，从而减少其潜在的风险。这样的处理方式不仅让青西红柿变得安全可食，还赋予了它别样的风味。虽然美味，但食用时仍需适量，不可贪多。
所需原料如下：青西红柿三个，青红辣椒各一个，葱、姜、蒜适量，以及李锦记一品鲜酱油、五香粉和食盐。这些普通的调料和食材，将共同打造出一道家常美味。
具体做法如下：
- 挑选三个西红柿，其中包含一个纯青、一个微青和一个略带红色的。纯青的西红柿水分较少，炒制时需注意火候，避免干锅。
- 将西红柿置于炉火上稍作烧炙，便于去皮。
- 将去皮的西红柿切成薄片，同时将青红辣椒切丝，生姜、蒜切片，葱切丝，备好待用。
- 热锅凉油，待油热后投入葱姜蒜以及青红辣椒，翻炒出香味。
- 加入切好的青西红柿片，迅速翻炒均匀。
- 加入一勺一品鲜酱油，提升菜肴的鲜美味道。
- 撒上适量的五香粉，为菜肴增添一抹异国风味。
- 根据个人口味加入适量食盐调味，翻炒至出汤。
- 盖上锅盖，以小火焖煮约一分钟，让所有食材充分融合其味。
- 出锅装盘，一道鲜香味美、口感酸辣、开胃又下饭的青西红柿炒菜便呈现在眼前。