在浦东的美食宝库中，最为人津津乐道的莫过于“老八样”了。其中，一道名为“三鲜肉皮汤”的佳肴，其鲜美之味，简直令人陶醉。在寒冷的冬日或喜庆的节日里，这碗热气腾腾的汤是每个上海人味蕾的归宿。究竟哪家店的三鲜肉皮汤最为出色呢？在食客们的，这家店的招牌无疑是最为响亮的。
这里的招牌菜正是“本帮三鲜肉皮汤”，其销量至少每日可达六七十份。想要做好这碗浦东特色的肉皮汤可是需要一番功夫的。选择材料就是其中的一门大学问。唯有采用合适的肉皮，才能煮出令人满意的口感。而这里的师傅们深知秘诀：“好肉皮，当以三林或康桥出品为佳。”
而康林家的肉皮，正是产自三林的优质肉皮。有幸探访后厨的我们，亲眼目睹了这碗招牌肉皮汤的诞生过程。
选用上等的肉皮，用冷水浸泡约一个小时，待其充分胀大后捞出。经过改刀处理，将水分挤干。大厨们总是强调，肉皮的处理过程中冷水泡发是关键，挤干水分后更易吸收汤汁，避免煮烂。
随后，将食材依次放入砂锅。最底层是小排和猪蹄，大厨认为这样煮出的汤底更加浓郁鲜美。接着是铺上肉皮，再覆盖一层笋片、咸肉、蛋饺、咸鸡、肚片、以及鲍鱼和虾等食材。为了确保汤品的口感和营养，还会加入一些肉圆。
一切准备就绪后，加入自家熬制的高汤，大火烧开，再转小火慢慢炖煮。为了避免肉皮在煮的过程中过度膨胀，还会用一个盘子压在上面。
经过约十分钟的炖煮后，当汤汁再次沸腾时，还需再次加入高汤，以补充被肉皮吸走的汤汁。继续慢炖至噗噜噗噜作响时，便可以撒上胡椒粉和葱花，完成这道美味的三鲜肉皮汤了。
此刻的汤品呈现出金的诱人色泽，香气四溢。金黄透亮的肉皮如海绵般吸满了高汤的精华。品尝一口，脆嫩入味、鲜香四溢的口感立刻在舌尖上绽放开来，仿佛让人置身于美食的海洋中。
对于老上海人来说，这道三鲜肉皮汤是记忆中的味道，是过年过节必不可少的佳肴。食客们总是对它赞不绝口：“这里的味道正宗极了！”“每次来都为了这一口！”这样的赞誉正是对这家店最好的肯定。