朋友们好，我是厨易，来和大家分享一道简单易学的厨房美食，让我们一起探索、互相学习，共同进步吧。
前些日子，小易炒出了一道特别美味的“清炒虾仁”，菜肴刚端上桌就被一扫而光。虾仁的口感紧实有弹性，芹菜脆嫩可口，搭配上色彩鲜艳的胡萝卜，真是让人爱不释口。
今天，我将把这道菜的烹饪方法分享给大家，喜欢尝试新菜品的朋友们不妨一试。
所需食材清单如下：
西芹、虾仁、胡萝卜、食盐、鸡蛋、淀粉、食用油、料酒、鸡精、白糖。
制作步骤如下：
第一步：将西芹掰开，轻轻撕去老筋，洗净后切成菱形块；胡萝卜削皮后改刀成菱形片，都放置于盘中待用。
第二步：将虾仁清洗干净，挑去虾线，加入适量食盐，用手轻轻抓洗三分钟，直至虾肉出现胶质并有黏性；然后加入少许鸡蛋清和淀粉抓匀，使虾肉更加；最后淋入少许食用油搅拌。
第三步：烧热锅中的食用油至三成热时，加入虾仁轻轻搅动至虾仁滑至变色，捞出控油备用。
第四步：继续烧热锅中的油至五成热时，放入胡萝卜和西芹过油一分钟后捞出控油。
第五步：倒出多余油，留少许底油后加入处理好的虾仁、西芹和胡萝卜片，开大火翻炒；加入少许料酒翻炒均匀；再根据个人口味加入适量盐、鸡精和白糖调味；最后倒入水淀粉勾芡后翻炒均匀即可出锅装盘。
在制作过程中需要注意的要点是：
尽量将西芹的老筋撕去，这样口感会更爽嫩。
这道菜以清淡为主打，色泽美观且味道好。无需复杂调味品，便能够展现出食材的原始美味。追求简单、原汁原味的朋友们可别错过。
本期清炒虾仁的详细制作过程，大家可以参考厨易在2020年10月7日发布的视频。我们下期再见！