蟹粉豆腐这道佳肴，源于江南水乡的独特风味。它的传统制作方法是将豆腐切成小块，先油煎至金黄，再与炒过的蟹肉及特制调味料相融合，最后以水淀粉勾芡收汁。蟹粉，即将熟透的螃蟹拆肉，配以佐料精心熬制而成。今日我们所用的蟹粉豆腐，选用了优质的熟冻爱尔兰面包蟹，这是深受国内消费者喜爱的海鲜佳品，其膏满黄肥、肉质鲜美，与国产大闸蟹相比，风味同样独特。
- 爱尔兰面包蟹（熟冻）1只
- 嫩豆腐 1块
- 胡萝卜丁 适量
- 青豆 30g
- 小葱末 适量
- 姜片 3片
- 盐 1小勺
- 白糖 少许
- 水淀粉 适量
- 清水 200ml
- 高汤（或鸡精汤）400ml
- 食用油 少许
谈及面包蟹，它虽有个“面包”的俗名，但是普通黄道蟹，也被称为食用黄道蟹。这种螃蟹主要分布在欧洲大西洋沿岸，从摩洛哥北部延伸至大西洋群岛及北部。在北大的西洋西海岸，尤其是爱尔兰，可以找到它的主要渔获地。
接下来，让我们开始制作这道美食。首先需将面包蟹在室温下解冻，然后轻松地掰开蟹壳，将其切割为两半。
用刀背轻敲蟹钳，取出内部的蟹肉和蟹膏。在热锅中加入少许食用油，放入姜片翻炒出香味，再倒入蟹肉和蟹膏进行翻炒。
经过约2、3分钟的翻炒后，加入青豆和胡萝卜丁。随后倒入清水和嫩豆腐块，待煮沸。
水开后，加入高汤及适量盐和糖进行调味，然后用水淀粉进行勾芡。
继续煮约1分钟，撒上葱末，轻轻搅拌，避免豆腐破碎。
当汤汁再次煮沸后，便可将这道蟹粉豆腐盛出上桌。喜爱此食谱的朋友们，别忘了收藏和关注哦！欢迎在评论区分享您对这道美食的看法和建议。