品味家常佳肴：清炒苦瓜的烹饪艺术
今日，与大家分享一道简单易学的家常菜——清炒苦瓜。苦瓜不仅具有丰富的营养价值，其美味也颇受青睐。夏日品尝苦瓜更是有助于清热解毒，下火养生等效果。让我们一起来了解这道菜肴的烹饪过程。
材料清单
主料：苦瓜一个
辅料：红椒半个
调料：食盐、白糖、水淀粉、植物油
烹饪步骤
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前期准备：
先选取一个饱满的苦瓜，剖开去籽。记住，苦瓜内部的籽十分苦涩，必须彻底去除。接着，将苦瓜斜切成薄片。
再取半个红椒，切片备用，用以增添菜品的色彩。
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焯水处理：
在锅中加适量的水，并加入一勺食盐增加底味。再滴入几滴植物油，以保持苦瓜焯煮后的色泽翠绿。
待水开后，加入苦瓜片焯煮约一分钟至其色泽鲜绿。捞出后立即用凉水冲洗，避免苦瓜。
这一步主要是为了减轻一部分苦瓜的苦味。
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炒制过程：
锅中加少许底油，将焯煮好的苦瓜翻炒均匀。
随后，加入适量的食盐和少许白糖，翻炒至调料完全溶解。
再加入一些水淀粉，使调料更好地附着在苦瓜上。
淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀后即可出锅。
整个炒制过程不宜过长，以免苦瓜出水影响口感。