在九月的季节里，有一种菜正当时，我每次都会买上十斤，晒干后能享用一整年，无论是拌饭、炖肉还是其他烹饪方式，都散发着诱人的香气。
秋日里，市场上的食物种类愈发丰富。逛早市时，各种农家菜琳琅满目。小白菜、萝卜缨、红薯叶等时蔬触手可及，新采的花椒也大量上市。在挑选的过程中，我偶然在角落里发现了一种稀有的宝贝——紫苏叶。
紫苏叶，又被称为苏子叶、香苏叶等，名字多样。它的味道独特，营养价值高。紫苏是一种低糖、高纤维、高胡萝卜素及高矿物质的绿色食品。经常食用紫苏，不仅可以补充身体所需的钙质，还能增强体质。
紫苏叶的吃法多种多样。烤肉时，它可以作为包肉的绿叶，增香解腻；拌饭时，只需放上几片，便能令饭菜香气四溢；腌制、凉拌也是极好的选择，让人欲罢不能。
我平时很少见到这种菜出售。那天碰巧遇到，自然不能错过。我问大爷价格，他表示自己种的东西不值钱，本想留着自己吃，但因种得太多吃不完，便拿来售卖。他以钱一斤的价格出售给我，大约十斤的份量。我毫不犹豫地全部买下。
由于买得较多，我留出一顿的份量后，采用两种方法保存其余的紫苏叶：
第一种是直接将新鲜的紫苏叶装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。或者用报纸、保鲜膜等包裹起来，以保持其水分不流失。这样保存一周仍能保持新鲜。
第二种是将紫苏叶清洗干净后晾干，直至叶片干燥、一捏即碎时放入保鲜袋密封保存。也可以使用料理机将其碾成粉末，装入瓶中密封保存。这样保存一年也不会坏掉，且香味依旧。它可用于石锅拌饭、酱汁的调味或做鱼肉时的佐料，都十分香浓。
谈及紫苏叶的保存方法后，再与大家分享一个简单的紫苏叶做法：
先摘取嫩紫苏叶，去除老梗，洗净后焯水一分钟。焯水时加入盐和食用油可使紫苏叶保持翠绿。然后过凉开水并沥干水分备用。
准备一碗料汁：蒜末、葱花、辣椒丝和白芝麻混合后，淋上热油以激发香味。再加入生抽、陈醋、盐和白糖调味。将料汁均匀地浇在紫苏叶上即可。
用这种方法调制的料汁非常香浓，无论是拌面还是凉拌菜都是极好的选择。
紫苏叶拌饭是我家最爱的做法，儿子和媳妇都赞不绝口。九月的这款时令菜正是最佳时节，一次买下十斤，晒干后能享用一整年，无论是拌饭、做鱼还是炖肉都特别香。
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