今日向大家推荐一道我亲手烹制的铁锅啤酒炖鱼，它的味道在我做过的所有菜品中脱颖而出，深受我喜爱。我在这道菜中使用了两样独特调味品，不仅省去了炸鱼和加水的步骤，更使整道菜肴不腥不腻，其口感也十分出色。
所备食材包括：三斤重的草鱼、一块豆腐、蒜苗、小米椒和葱姜蒜等。
配料方面，我选用了一瓶啤酒、豆腐乳、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉以及料酒等。
第一步，我选了一条三斤的草鱼，并均匀地在鱼身上涂抹淀粉。这样做不仅能让淀粉粘裹鱼皮的黏液，使鱼皮不再粘稠，还能让处理过程更加顺畅。
第二步，我将鱼肚置于案板上，背部朝上，切出3厘米左右的小段。在切割时我确保用力将鱼骨断开，但鱼肚处不切断，这样在盆中盘放时更加方便。
第三步，我在盆中加入葱丝和姜丝，再加入两勺生抽和料酒。接着将调料均匀铺满鱼身，轻轻腌制20分钟。
第四步开始准备配菜。我切了半颗洋葱和几片姜，拍碎了几瓣大蒜，切碎小米椒并准备了蒜苗段。
第五步中，我取出一块老豆腐并切成块状。在热油锅中，我用小火慢慢煎制豆腐直至两面金黄，然后盛出备用。
第六步是调制一碗秘制调味料。我首先将两块压碎的豆腐乳与一勺生抽、一小勺胡椒粉和一勺老抽混合搅拌。
第七步中，我准备好铁锅并加入少许油，加入姜片和洋葱炒出香味。然后将之前煎好的豆腐铺在上面。接着把腌制好的鱼卷曲放入铁锅中，并将秘制调味料均匀倒入。
第八步的秘密配方来了。我倒入一大瓶啤酒至铁锅中，使啤酒基本覆盖鱼身。我使用了整瓶500毫升的啤酒。盖上锅盖开始炖煮，大约炖煮10分钟后掀开锅盖。我加入了小米椒和蒜苗为整道菜增添了一抹亮丽的色彩。
当夹起一块鱼肉时，它显得软嫩可口。品尝一口，你将会感受到鱼肉既不腥也不腻。啤酒和豆腐乳的独特风味为整道菜增添了别样的风味。