白鹅之歌，曲颈高歌向天际。白毛漂浮在碧绿水面，红掌拨动清澈波涛。步入晚餐时分，众食客汇聚一堂，此刻我为您推荐的是含山县历史悠久的鹅汤馆——三口塘老鹅汤。
远远地，店门口的景象便已引人注目。走近时，菜摊与蛋摊琳琅满目，其中尤以鹅蛋最为显眼。热情的摊主还向我们介绍了鹅蛋的独特风味与滋补效果。但我们的目光最终还是被店内的老鹅汤所吸引，它成为了我们今天探访的主角。
三口塘老鹅汤的历史可追溯至上世纪八十年代，历经近四十年风雨。其发源地位于含山县铜闸镇与东关交界的三口塘地区。最初，这家店铺在路边三间瓦房内营业，而老鹅则饲养在附近河流之中。随着岁月的流逝，它的美名不仅传遍了周边村落，更是吸引着周边城市的人们慕名而来。
店内每日的销量颇为可观，特别是在节假日期间，从早到晚，店家忙于斩鹅。这些鹅的选择颇具讲究，通常在两年左右，过老或过嫩都会影响其口感。
老板娘李启霞是这一技艺的传承人，凭借祖辈传下的炖汤秘方，她已经经营了三十余年。除了秘方之外，炖汤的水源也是其独特之处。老鹅汤的水源自于地下的井水，该井就位于厨房内，已经有三十多年的历史了。井水还经过专门检测，对身体健康具有很大益处。
在制作这款老鹅汤时，配料的秘密只可意会不可言传。一小包白色粉末看似简单，但却是祖传秘方所配制。更为重要的是，这鹅需现杀现烧才能保证其味道的鲜美。而在烹饪过程中，火候的把控尤为关键。李大姐需在高压锅炖煮时守在一旁，让老鹅的香气充分释放，使老鹅汤的香味更加浓郁。
这老鹅汤表面泛着金黄光泽的油润层，那是鹅油的精华。品尝时不仅感觉油而不腻，还能完全感受到鹅肉的香气散发出来。肉质炖得恰到好处，软烂但不散碎，即化，香醇鲜美。
除了老鹅汤之外，店内还提供多款家常菜品供您选择。青椒炒鹅蛋、鸭血烧豆腐、松鼠鱼、炒秋葵等美味佳肴均可在此品尝到。这家店是周末或闲暇时光的绝佳去处。
店名：三口塘老鹅汤
地址：马鞍山市含山县铜闸镇黄老庄村