教你如何制作美味猪肉芹菜馅饺子，店主分享5步秘籍，比饺子馆的还要好吃！
在的传统美食中，饺子以其独特的魅力深受大众喜爱。无论是北方人还是全国，甚至是全球的食客，都为之倾倒。尽管每个人对美食的见解各有千秋，但饺子的美味却是不容置疑的。今天，我们将跟随一位经验丰富的饺子店主，学习如何制作特别美味的猪肉芹菜馅饺子。
准备工作：饺子皮与饺子馅
制作猪肉芹菜馅饺子的关键在于两个主要部分：饺子皮和饺子馅。而其中的难点主要在于如何制作出筋道且有弹性的饺子皮以及如何调配出味道鲜美且水分适中的饺子馅。
步骤一：制作饺子皮
将500克高筋面粉倒入面盆中，加入1个鸡蛋和2克盐。然后，分次加入约250克的温水（温度约20度），边加水边搅拌面粉，直至形成面絮状。
将面絮揉成光滑的面团，经过三次醒面和三次揉面过程，使面团达到筋道、无气孔、气泡且光滑细腻的效果。覆盖保鲜膜备用，待饺子馅准备妥当后即可开始擀皮包饺子。
步骤二：调制猪肉馅
选择七瘦三肥的猪肉，去除皮和筋，切成约绿豆大小的颗粒。将肉馅置于碗中，加入盐、姜末、蚝油、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、味精和鸡精等调料。
用筷子按顺时针方向搅拌肉馅，并分次加入水，继续搅拌至肉馅变得紧实有弹性。
加入熟油拌匀，将肉馅放入冰箱冷藏，使肉馅在低温下凝固，这样制作的肉馅既入味又好包。
步骤三：处理芹菜
将新鲜的嫩芹菜去根去叶，洗净晾干。然后切成小丁备用。
需要注意的是，虽然芹菜的含水量高，但不建议提前焯水或用盐刹水处理，以免影响味道和营养流失。为了防止拌入饺子馅时水分过多流出，需在切碎后立即拌入熟油。
步骤四：调制猪肉芹菜馅
将切好的芹菜丁与调好味的肉馅混合，再加入适量的盐拌匀，这样猪肉芹菜馅就调制完成了。
为了确保饺子馅不会过稀并有汤汁流出，需确保调馅前的肉馅已经冷藏，且芹菜需拌入熟油。
步骤五：包饺子
将和好的面团搓成均匀的长条，揪成面剂子并用手按扁。使用擀面杖将面剂子擀成饺子皮。
包上已经调制好的猪肉芹菜馅，捏成个人喜欢的饺子形状即可。
要点提示：包好的猪肉芹菜馅饺子最好现包现煮，这样味道最佳。经过冷冻的饺子虽然仍可食用，但口感会有所打折扣。
现在您已会了如何制作美味的猪肉芹菜馅饺子了吧？按照这五个步骤操作，相信您包的饺子会比饺子馆里的还要好吃！