西葫芦馅饺子 西葫芦鸡蛋素饺子的做法

新春佳节，满桌的珍馐美味，让人流连忘返！到了初五，按照习俗要吃饺子，为了给家人换换口味，我尝试做了西葫芦鸡蛋素蒸饺，没想到老少皆宜，大获成功。

食材清单（仅供参考量）:

• 饺子皮：20个
• 西葫芦：1个
• 鸡蛋：2个
• 香菇：适量，约3朵
• 淡盐干虾皮：一小把
• 粉丝：一小束
• 小葱：绿色部分，1根
• 盐：根据个人口味添加
• 鸡精、蚝油、味极鲜酱油：适量
• 五香粉、食用油、香油：按需添加
• 干花椒：1勺（用于增添香气）

【食材准备】:

1. 西葫芦切丝后加盐腌制15分钟，再用笼布攥干水分。
2. 鸡蛋加盐打散后炒至碎状。
3. 香菇切成小粒。
4. 虾皮用手轻碎。
5. 粉丝煮至软后切碎。

【调制馅料】:

7. 将上述食材放入大碗中，最后将切好的小葱放在最上端。
8. 烧热油后加入花椒粒炸香，去除花椒后将热油浇在小葱上激发香气。
9. 加入调料（蚝油、酱油、五香粉、鸡精、香油等）后拌匀所有馅料。

【包饺子】:

选用厚实的饺子皮，这样在包制过程中有更多可调整的空间。在案板上撒少许干面粉防止饺子粘连。同时烧一锅水准备蒸饺。

【蒸制过程】:

10. 将但不滴水的蒸笼布铺在蒸笼上，摆放好饺子。
11. 在饺子上刷一层食用油以防止粘连。
12. 待水开后将饺子放入蒸锅中蒸制10分钟。

【饺子取出与食用】:

这一步虽然简单，但也稍显关键。请记住，刚蒸好的饺子内部温度较高且带有汤汁，不要立即取出以免破裂。待热气散去后，可轻轻托起饺子放在盘子里。

【美食小贴士】:

虾皮富含钙质，是炖菜和包饺子的好搭档。粉丝的劲道口感为这道菜增添了别样的风味。若想尝试不同的口味，可尝试在馅料中加入切碎的油条。