苏州的肉月饼，在四季的轮回中，始终在长发商城门前飘香。每当路过，那诱人的香味总会让人忍不住驻足等待，待肉月饼出炉，趁热品尝，皮酥肉嫩，带着浓郁的肉汁，这味道，伴随着我成长的记忆！
一次，我在家中看到苏式榨菜肉月饼的食谱，心生欢喜，便动手尝试。但初次尝试，味道竟与我心中所想的苏州肉月饼相差甚远。
苏州人的口味偏甜，且钟爱浓油赤酱。我发现食谱中肉馅的调味缺少了老抽和糖分。我稍作调整，一半烤制，一半在平底锅中煎制，直至外观与市售无异。品尝一口，这才是真正的苏式肉月饼！
没想到家人们品尝后赞不绝口，连爸爸、妈妈、姑姑、妹妹以及男朋友和他的小伙伴们都夸赞不已，说这是我做的最好吃的东西，甚至比长发、胥城、好利来的还要好吃。
厨房里还有许多食谱，但经过我多次尝试后发现，它们并非都是正宗的苏式肉月饼做法。于是我又重新尝试了一次制作，并将过程拍摄下来，与大家分享。
我期望更多人能品尝到苏州的这份独特味道。接着是第三次制作了！这次我会更加小心地调整食材比例和烹饪技巧。
这次的肉馅是在妍色苏式鲜肉月饼的基础上改良而成。关于酥皮部分，我采用了君之老婆饼的方子。我父亲对所有奶制品过敏易发哮喘，所以我特别调整了配方。
亲爱的朋友们，不妨动手试试吧。这个口味并非非常甜腻，如果你不喜欢甜食也可以适量减少糖分哦！不过减糖后的味道仍然很赞。
关于食谱中的小技巧如香葱保鲜以及油酥、肉馅的处理等都有其秘诀哦！希望大家都能有所收获并利用起来。
别忘了分享你们的作品哦~期待你们的佳作！（＾∇＾）
整个食谱大约可制作二十个左右的肉月饼。
在准备榨菜时，记得切成小丁，不要过大以免影响口感。根据个人口味添加60-90G的榨菜，如喜欢可适量多加但注意不要过咸。开始时可以少放点生抽和糖。
关于肉馅的调味方法是这样：将各种调味料混合均匀后加入榨菜粒和葱花拌匀最后加香油提味。腌肉丝时也是这样最后加油这样可以让肉更加鲜嫩并保留肉汁。
接着我们开始制作油酥将所有材料混合成团即可不需要洗太多的碗哦~（＾∇＾）小喵是懒胚
将油酥分成若干个小球放在铺了锡纸的盘子上并留出一些间隔。
接下来我们来处理肉馅部分将其揉成小圆球后放在重叠的两层保鲜膜上分隔开以免粘连。
将处理好的肉馅球放入冷冻室中冷冻一段时间后取出开始制作面皮部分。
将水油皮原料混合成光滑的面团后分成若干个小球每个小球整形成圆球状后放在操作台上盖上保鲜膜醒发30分钟。
将水油皮压扁成小圆片后包入一个油酥然后像包汤圆一样封口朝上轻瘪。
擀成牛舌状时注意轻一点因为水油皮很有韧性不容易破裂。
之后从一端卷起收口朝上再次按瘪擀开成长条形再从一端卷起最后盖上保鲜膜醒发一段时间。
取一个小面团中间压一下将两端往中间收紧捏紧封口处然后将皮擀大包入肉馅再次封口紧实最后轻瘪就完成啦~
将做好的肉月饼放在平底锅里开小火慢慢煎至两面焦黄外层酥皮有点点裂开的感觉就可以啦~趁热吃有肉汁哦~灵得不得了~