在茂名地区，流传着一种独特的冬季习俗——做籺吃籺，这不仅是茂名人过冬至和春节的重要传统，也是对地方文化的一种传承。今天，让我们一同深入了解高州田艾籺的独特魅力。
△
—— 田艾叶的神奇效用 ——
▽
田艾籺的制作离不开南方的田艾叶。田艾，又名白头翁，是在冬日田野收割后生长的野草。人们常采摘田艾叶来制作糕点，如田艾籺，相信这样可以避邪气、驱寒毒。据《食物本草》记载，田艾籺具有祛湿、暖胃、清肠等多种功效，深受当地人喜爱。
△
—— 制作田艾籺的精细工艺 ——
▽
制作田艾籺的过程颇为讲究。首先需将田艾上的棉状物——艾蓉与红糖炒成固体状，再与糯米粉混合，加入适量的水搅拌成糯米团，用作籺的外皮。
馅料方面，常用的是糖水腌制的木瓜丝，再加入炒香的花生仁、芝麻仁等。将馅料包入糯米皮中，用模具成型，垫上修剪过的菠萝蜜叶子后蒸制。蒸熟后，在籺中间点上红点以示吉利。人们也喜欢制作咸味的田艾籺，咸馅料通常由绿豆、花生、瘦、虾米等炒香而成，别有一番风味。
△
—— 正穷节籺的传说 ——
▽
在高州地区，有一个与“正穷节”相关的传统习俗——籺。这个习俗背后还隐藏着一个有趣的传说。
农历正月最后一日被称作“正穷节”，意指正月结束之际。而在高州，“正穷节”还寓意着更深一层的含义——因当地“正”与“蒸”发音相近，“正穷”即“蒸穷”，意指将贫穷从生活中驱除。因此在这一天，乡间家家户户都会饮用艾茶、插上艾花、食用艾籺。
传说中，“正穷”这一天会出现一个名为“穷鬼”的怪物。这怪物形貌丑陋，贪得无厌，常进入人家中讨食讨钱。村民们对其深恶痛绝。后来，村民们请来一位道士寻求解决办法。这位道士在梦中得到启发，用艾草制作了艾籺。在“正穷”前后，人们将艾草干枝堆放在门前焚烧，同时将艾籺摆在门前让“穷鬼”饱食一顿后便不再捣乱。这种方法迅速传开并成为高州的习俗。
如今的高州人依然保留着这一传统习俗，不仅是对美食的追求更是对传统文化的传承和对美好生活的向往。