随着小满节气的临近，妈妈总是喜欢制作一道菜，这道菜不仅口感美味，更富含养生的智慧。在小满这个时节，天气逐渐转热，雨水增多，为了保持健康，养生重点就落在了“健脾化湿”上。苦瓜成为了妈妈的首选，它不仅清热下火，还能促进食欲。青椒的加入则提供了丰富的维生素C，而瘦肉则增强了抵抗力，使得这道菜营养丰富，值得一尝。
By 昊奕私厨
以下是所需的食材清单：
- 鲜嫩苦瓜 1根
- 青翠的青椒 1个
- 优质的猪肉 300克
- 葱段 3段
- 姜片 4片
- 蒜瓣 4颗
- 调料：胡椒粉、花椒粉各1/4勺
- 料酒、蚝油、轻盐酱油各1勺
- 淀粉 1勺
- 鸡粉 适量
制作步骤如下：
- 将所有食材清洗干净，将苦瓜切成丝状，加入一勺盐和适量的水，轻轻漂洗以去除部分苦味（若喜欢苦味可省略此步骤）。将其他配菜切好备用。
- 准备一个碗，放入切好的肉丝，加入一勺水，接着依次放入料酒、蚝油、轻盐酱油及少量盐。
- 再加入胡椒粉、花椒粉、淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟。
- 热锅倒油，将肉丝煸炒至变色，随后加入葱、姜、蒜爆香。接着倒入青椒翻炒片刻，再放入苦瓜继续翻炒。出锅前撒上少许鸡粉调味。
- 这样一道色香味俱佳的家常美食就完成了，既美味又下饭。
- 小知识：在肉丝中加入少量清水搅拌，能让肉吸收充足的水分，炒出来的肉质会更加嫩滑。
苦瓜虽性寒味苦，却具有诸多益处。它不仅清暑解渴，还能降血压、血脂，养颜美容，促进新陈代谢。苦瓜富含维生素B1和C，长期食用能保持精力旺盛，对治疗青春痘也有很大帮助。除此之外，它还有以下功效：
1. 清热益气：苦瓜能消除暑热，养血益气，补肾健脾，对痢疾、疮肿等疾病有一定治疗效果。
2. 保护机体：预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力，保护心脏。
3. 抗癌作用：苦瓜中的有效成分能抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的复原。
4. 降血糖、降血脂：具有多种用和保健功能，如降血糖、降血脂、抗、预防骨质疏松等。
5. 美容肌肤：苦瓜能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，夏天敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。