寒冬季节已至，肉价上涨的背后故事
随着冬季的脚步渐近，猪肉的价格也在逐渐攀升。这并非偶然，而是众多家庭开始为即将到来的腊肉季做准备，使得猪肉的需求量大幅上升。记得前些时候，猪肉价格还是每斤12元，如今已涨至16元。不知您所在的地方，是否也出现了这样的价格变动？
冬季，购买猪肉来制作腊肉成为了一件必不可少的事情。春节的钟声即将敲响，年味的餐桌上，怎么能少得了那一抹腊肉的色彩呢？腊肉的独特风味与丰富的制作方式总是能给人带来无限的惊喜和满足。想要制作出美味的腊肉，其中可是蕴含了许多小技巧哦。
对于那些热爱腊肉的朋友们，今天就让我来分享一下制作腊肉的秘诀吧！在腌制腊肉的过程中，我们不仅要加盐，还要注意“三放一不放”的原则，这样制作出来的腊肉不仅味道鲜美，颜人，而且保存时间更长。不知道大家以前有没有了解过这些小知识呢？
制作腊肉时，我们要牢记“三放一不放”。市场上购买的猪肉往往带有一定的肉腥味。如果只简单用盐腌制，这些腥味是无法去除的，做出来的腊肉味道自然不香。我们需要准备适量炒熟的花椒和猪肉一同腌制。花椒具有很好的去腥味和增香作用，让腊肉更加美味。
为了增加腊肉的香味，我们可以加入干辣椒碎。干辣椒能刺激我们的味蕾，与猪肉一同腌制，可以增加猪肉的风味口感，使腊肉的味道更加醇厚。辣椒与花椒的搭配还能对腊肉起到很好的调味作用，让腊肉带有麻辣味，无论是炒着吃还是蒸着吃，味道都更佳。
为了延长腊肉的保存时间，我们需要放入高度白酒。寒冬腊月，空气中有很多微生物细菌，想要这些细菌对猪肉不造成影响，就必须用高度白酒进行杀菌。酒精度数高于56度的话，对猪肉就能起到很好的抑菌作用，从而提高腊肉的保存时间。
除了以上提到的“三放”，制作腊肉的过程中还有一些其他的注意事项。例如，我们可以用烟熏或风干的方式对腊肉进行制作。烟熏出来的腊肉会带有一股特殊的香味，尤其是用柏树枝熏出来的腊肉，口感更佳。如果条件不允许烟熏，也可以选择风干的方式，虽然味道和口感会略有不同，但也是一种不错的选择。
现在，让我给大家详细列出一下制作腊肉所需的原料以及制作步骤：
【原料】猪肉10斤、食盐100克、花椒20克、干辣椒碎20克、高度白酒50毫升。
【制作步骤】
1. 铁锅炒盐和花椒，炒出香味后用来腌腊肉，这样能使腊肉味道更香。
2. 加入高度白酒，将猪肉均匀涂抹一遍。
3. 加入盐和花椒，抓拌均匀后加入干辣椒碎。
4. 腌制10天，每天翻面一次以便更好入味。
5. 可以选择烟熏或风干的方式进行制作。
6. 保存时放到通风干燥的地方悬挂保存，不要放在潮湿的地方。