提及韭菜，多数人的联想无非是韭菜炒蛋或是韭菜馅饼。这里有一种鲜少人知的烹饪方法，它更适宜作为下酒的小菜，食用起来更加过瘾。
韭菜炒蛋的普及程度与受欢迎程度无需置疑。但今天，我们要向你介绍一道家常小炒菜，保证让你一试难忘。感兴趣的朋友们，不妨花些时间学习一下。
【韭菜炒香干的独特制作】
1. 准备阶段，我们需取一把韭菜，清洗干净后，切割成大约三厘米的长度。
2. 取半片红椒，去掉籽后切成细丝，与韭菜混合放置。这样不仅让菜品颜色更为丰富，香干也需先切成方片，再细切为丝。
3. 葱白需切为马蹄形状的片状，生姜则切割成菱形片状，大蒜则切片处理。还需准备一些红干椒以增添风味。
4. 对于香干的处理，我们需将其放入开水中焯烫十秒钟后捞出，以去除多余的水分。
5. 锅中加油烧热，投入葱姜蒜和红干椒翻炒至香。随后加入已切好的韭菜和红椒丝，快速翻炒至将熟之际，再加入香干丝一同翻炒。
6. 炒至将出锅时，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉等调味品，如感觉略干，可适当加入少许清水调整。
7. 注意食盐不宜过早加入，以免导致韭菜出水。翻炒均匀后，淋上芝麻油增添香气，随后即可出锅装盘。
如此，一道简单又美味的家常小炒菜就完成了。喜欢的朋友们，不妨试试手艺吧！