在众多食品中，酸奶与纯牛奶作为常见的奶制品，皆为身体提供高质量的蛋白质，进一步强化我们的免疫系统。
虽然这两款饮品皆有显著的营养价值，但不同个体对它们的偏爱不尽相同。有的人钟爱酸奶的特殊风味，而有的人则认为纯牛奶的营养更为丰富。
关于奶中精华——
一、酸奶：易于消化吸收
经过发酵过程，酸奶转化了许多大分子为小分子营养成分，如部分蛋白质被乳酸菌分解成氨基酸和多肽，使更容易吸收。
酸奶中的乳糖大约三分之一被分解，同时产生了乳糖酶。这使得乳糖不耐受的人群也能安心享用，大大拓宽了其受众范围。
二、酸奶：对肠道健康的益处
酸奶内富含大量有益菌群，这些菌群在经过胃液和消化作用后，仍有一部分能够抵达肠道并发挥作用。
尽管这些菌群的存活时间有限，通常为几小时到几天，但它们有助于恢复肠道的正常菌群平衡，长期坚持饮用有助于预防某些肠道疾病。
三、酸奶：降低癌症风险的可能性
研究显示，饮用酸奶与总体患癌风险的降低存在一定关联。具体来说，习惯性饮用酸奶的人群在降低食道癌、癌和结癌的风险方面表现出明显的优势。
面对市场上琳琅满目的酸奶产品，我们需谨慎选择。虽然酸奶在某种程度上具有优势，但并不意味着所有市面上的酸奶产品都是最佳选择。
关于酸奶的选择——
观察产品名称是关键。那些带有“饮品”、“饮料”字样的产品往往不是真正的酸奶。
查看配方同样重要。真正的酸奶应以生牛乳为主要原料，生牛乳的鲜美及其含有的免疫球蛋白和乳铁蛋白能够为酸奶增添更多营养。
若希望借助酸奶达到减肥或改善肠道健康的目的，选择无糖酸奶可能更为合适。
储存温度也是不可忽视的因素。真正的酸奶需低温储存以保持其活性乳酸菌的活性。
避免食用误区——
误区一：餐后饮用酸奶助消化、减肥？
虽然酸奶中的益生菌对维持肠道健康有益，但餐后立即饮用反而可能增加胃肠负担并可能导致热量摄入过多。
为最大化利用酸奶的健康益处，建议在两餐之间或餐中适量饮用。
误区二：表面出现淡水的酸奶已变质？
事实上，这层淡水是“乳清”，并不代表酸奶已经变质。
只要在保质期内且没有其他异常气味，该酸奶仍可安全饮用。