朋友们好，我是舒晨，经常在这里与大家分享各式各样的家常美食。今日，我要教大家制作一款美味的早餐——自制豆腐脑。
无需外出购买，你只需在家中动手制作，即可品尝到鲜美可口的豆腐脑。主要材料是内酯豆腐，汤料汁也是我们自己调制，保证味道十足。你可以根据自己的喜好加入配料，我选择了千张、海带、火腿肠和木耳等。
接下来，让我们一起看看具作步骤吧。
【自制豆腐脑步骤】
材料：内酯豆腐是不可或缺的主角。
辅料：香菜、小葱、生姜、千张、海带、火腿肠和鸡蛋等。
调料：包括植物油、食盐、老抽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉等。
具体做法如下：
- 在一个小碗内，加入生抽、老抽、料酒，混合均匀。
- 再加入蚝油、白糖、胡椒粉和少量食盐，再次搅匀备用。
- 另取一碗，加入淀粉和清水，搅拌均匀备用。
- 将木耳用食盐和清水浸泡。
- 切好生姜、小葱、香菜等备用。
- 处理豆腐和其他配料，如切条、切丝等。
- 将内酯豆腐放入蒸锅中蒸制。
- 热锅凉油，爆香姜丝和葱段，加入辅料翻炒。
- 倒入准备好的料汁，加入清水烧开。
- 淋入水淀粉使汤汁。
- 最后转小火，加入鸡蛋液，再转大火收汁。
- 将蒸好的内酯豆腐分装到碗中，撒上葱花和香菜段。
温馨提示：
1. 内酯豆腐需蒸制8分钟，这样能去除豆腥味并使其更加嫩滑。
2. 提前准备好料汁，将辅料炒香后再倒入料汁中。
3. 先淋入水淀粉再加入鸡蛋液，加鸡蛋液时需转小火，待蛋花形成即可。
豆腐脑是北方人钟爱的早餐之一，常与果子油条搭配。考虑到当前特殊时期，选择在家中自制更为安心。虽然稍微费时费力些，但看到家人品尝后满意的笑容和称赞声时，内心充满成就感。按照上述步骤制作的豆腐脑不仅鲜嫩可口而且非常入味。希望您也能喜欢上这款美味的早餐！