对于那些熟悉的脆皮五花肉、脆皮鸡腿、脆皮鸡排、脆皮香蕉，你是否曾听说过脆皮玉米的制作呢？在我的记忆里，玉米多半是用于煲汤或煮着来享用的。你知道吗？其实玉米还能炸着吃，那风味独特的玉米烙就是明证。让人意想不到的是，当玉米裹上一层面糊进行炸制，那香气四溢的口感比单纯的烤制更为诱人，闲暇之余，不妨尝试为孩子们制作一番。
探索街边小吃的脆皮玉米
【所需食材】
取一根鲜嫩的玉米，准备一个鸡蛋，少许淀粉，面包糠自然少不了，还有沙拉酱、番茄酱、孜然粉等调味料，以及供炸制食用的食用油和竹签。
【制作流程】
- 为玉米脱去外衣，将其清洗得干干净净。
- 接着，将玉米放入锅中，加水至完全覆盖玉米表面。
- 然后，开火煮约15分钟，直至玉米完全熟透。
- 煮熟的玉米过凉水后，需甩去多余的水分。
- 将玉米淀粉倒入盘中，让玉米均匀地裹上淀粉。
- 打一个鸡蛋入碗，搅拌均匀后，将鸡蛋液覆盖在玉米表面。
- 裹上面包糠，待油热后放入玉米进行炸制。当面包糠呈金时，即可出锅。
- 出锅后，可搭配你喜欢的酱料如番茄酱、沙拉酱或孜然粉一同享用。
关于脆皮玉米的独特魅力
脆皮玉米的制作不仅限于裹面包糠的方式。另一种不裹面包糠的做法同样美味。具体而言，只需用淀粉代替面包糠，煮熟的玉米用纸巾擦干水分后，均匀地裹上一层玉米淀粉后进行炸制即可。
作为南方人，我偏爱甜玉米制作的脆皮玉米。不论选择哪种玉米，重要的是根据个人口味来决定。喜欢甜味的可以选择甜玉米，喜欢软糯口感的则可以选择粘玉米。
炸制脆皮玉米的技巧
- 由于玉米是提前煮熟的，因此炸制时间不必过长，当表皮变得酥脆时即可出锅。
- 为防止炸制时油溅出，建议在玉米煮好后擦去多余的水分。