由小梅梅精心整理。
- 精选猪肘一只
- 优质冰糖十五克
- 六月鲜红烧酱油三勺
- 醇香料酒一勺
- 混合香料（包含桂皮、八角、香叶、花椒及罗汉果）十克
- 精盐五克
- 新鲜葱一根
- 生姜六片
制作步骤如下：
- 准备上述食材。
- 使用喷枪对猪肘进行轻烤，去除表面的细毛与异味，然后将其置于冷水中，用刀将烤焦的部位刮去。此步骤有助于完全去除毛发及增添食品的口感。
- 将猪肘放入冷水中，加入葱、姜及料酒，用大火煮沸后继续焯烫约十分钟。
- 焯好后，用锅中的热水冲洗肘子，彻底去除浮沫。
- 在锅中加入适量的油，放入冰糖，以小火慢炒至糖融化并冒出小泡，糖色即成。将炒好的糖色盛出备用。
- 锅中加入适量的热水，倒入红烧酱油，再加入冰糖及先前炒好的糖色。
- 准备一个纱布袋，将葱、姜、桂皮、八角及香叶等调料放入其中，一并放入锅中。
- 将猪肘放入锅中，以中小火炖煮一小时。
- 一小时后猪肘，加入精盐，继续炖煮一小时。
- 将锅中的汤汁倒出一些，加入少量淀粉水后重新倒入锅中，使汤汁变得更加浓郁。
- 将浓郁的汤汁均匀地浇在猪肘上。
- 现在，一道美味的猪肘佳肴已经完成，您可以尽情享用。
猪肘味甘咸、性平，具有和血脉、润肌肤、补益肾精、腰脚的功效。在享受美食的也请注意合理搭配饮食，避免与乌梅、甘草等食材同时食用，以免影响健康。食用后不宜大量饮茶。
若您喜欢这个食谱，不妨收藏起来，关注我们的分享，期待您在下方留言，与我们分享您对这道美食的独特见解与建议。