西葫芦炒制若不，常常会出汤，致使口感和味道有所损失。而今我来为各位揭秘一个保持酱香西葫芦的醇厚风味、使其鲜嫩而不出水的方法。浓郁的酱汁西葫芦与白饭是绝配，制作过程简单，仅需大约20分钟即可完成。
作者：水妖灵岩
- 主料：西葫芦1个
- 辅料：葱段少许、蒜瓣1个、干辣椒3根、六月香豆瓣酱适量、番茄沙司适量、生抽3g、蚝油2g、水淀粉适量、盐5g
1.食材概览如上图。
2.开始处理西葫芦：清洗干净，去除头尾。
3.将西葫芦一分为二，再二分为四。
4.去掉中间的瓤，注意瓤可以留用，与西红柿一同制作汤品。
5.将去瓤的西葫芦从中间切开，得到两片，其中一片的皮较薄，另一片稍厚。
6.将较厚的片切成筷子粗细的长条，放入大碗中。
7.撒上盐，搅拌均匀后腌制十分钟，使西葫芦出水。
8.十分钟后，清洗两遍以去除多余盐分，攥干水分备用。
9.调配酱汁：在番茄沙司中加入生抽、蚝油和水淀粉，混合均匀。
10.准备配料：将葱、蒜和辣椒切好。
11.热锅加油，爆香料头。
12.加入豆瓣酱，小火炒出酱香。
13.放入处理好的西葫芦，建议使用筷子翻拌，确保每根都裹上酱汁。
14.倒入调配好的料汁，由于含有水淀粉，可以使酱汁更好地附着在西葫芦上。
15.炒至入味后即可装盘，与白饭一同享用，美味满足！
通过预先的腌制步骤将西葫芦的水分有效排除，烹饪时便可避免出水。对此感兴趣的厨友们可以先阅读小贴士后再尝试制作。下面是为各位准备的几个提示：
(1)如需增加分量请根据人数自行调整食材。
(2)无需额外加盐，若使用番茄沙司则无需加糖；若未使用则可适量添加1克白砂糖。
(3)如对食谱有任何疑问或不明白的地方，欢迎留言询问，我会及时为您解答。
西葫芦的营养价值颇高：
它富含水分，有润泽肌肤的效果；调节代谢，助人减肥、抗癌防癌；含有干扰素诱生剂，能刺激机体产生干扰素，强化免疫力，抗病毒和抗；还具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳和消肿散结的功效。它可以辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒及肾炎、肝硬化腹水等症状。