一道飘香四溢的蒜蓉开边虾，不仅鲜美可口，而且功效多多。这道佳肴富含温中消食、暖脾胃、解毒、杀虫等功效，为家人带来健康的也能让味蕾享受到极致的满足。别看它似乎制作繁复，其实非常简单，只需以蒜蓉蒸大虾，便能成就一道美味佳肴。但若要达到高端大气的水准，仍需一些巧思和耐心。
一、重点注意事项
- 虾的蒸煮时间要恰到好处，过久则老。
- 金蒜的制作需留意火候，蒜易炸黑。
下面，我们就来一一攻克这两大难点，为您献上完美的蒜蓉开背虾。请跟我一起，开始制作吧！
二、准备食材
- 一盆大虾，清水洗净后用剪刀处理脚须。
- 用刀从虾的腰部轻划至尾部相连。
- 准备一把大蒜，切为小颗粒（勿拍碎），并分成两份。
- 备好青红椒各半颗，小香葱几根。
食材已备齐，让我们开始吧！
三、制作步骤
- 取一盘中蒜末，用清水冲洗后沥干。
- 烧热油至五成热（微烟），加入冲水后的蒜末，小火慢炸至金黄后捞出。
- 将炸好的金蒜与未炸的蒜末混合。
四、最后处理
- 将调料（料酒、食盐、生抽、白糖、植物油）与蒜末混合均匀。
- 把调制好的蒜末覆盖在虾身上，入锅蒸制5分钟。
- 出锅后撒上青红椒和葱花增色。将烧至冒烟的热油淋在蒜末上，激发香味。