豆腐皮葱油拌，美味家常不可少。葱油豆腐皮是一道深受喜爱的佳肴，其美味源于豆腐皮的细腻口感与葱油的特殊香味相结合。豆腐皮，作为传统的豆制品，其性质平和、味道甘美，拥有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等多重功效。
这张家常菜谱上的主角，豆腐皮，内含丰富的矿物质，尤其是钙质，对于预防骨质疏松症有着良好的效果，还能助力于儿童的骨骼发育及老年人的骨骼健康。
葱油豆腐皮不仅是一道菜肴，更是一种味蕾的享受。其鲜嫩的豆腐皮与辛辣的葱油相得益彰，交融出一种难以言表的美味。菜品口感软糯，香辣可口，回味无穷。若你尝试制作此道佳肴，定会沉醉于其中。
下面为你详细介绍葱油豆腐皮的用料及制作步骤：
所需材料：400克豆腐皮、适量大葱、10克白糖、1粒大料、8克盐、3克味精、10克酱油、40克食用油以及数粒花椒。
制作步骤：
1. 买回的豆腐皮需先以清水冲洗表面粘膜，再切成细丝。
2. 锅中加入清水烧开，将豆腐丝放入焯水，此举旨在去除豆腥味，使豆腐丝更加劲道可口。焯水后迅速过凉水拔透，再沥干水分待用。
3. 将大葱切末，与豆腐丝混合。
4. 添加盐、糖、味精进行基础调味。
5. 热锅凉油，放入花椒和大料炸香。
6. 豆腐丝中加入适量酱油后，将热油淋在调料上，以激发出香味。
7. 用筷子将豆腐丝与调味料搅拌均匀，即可装盘上桌。
小贴士：
1. 切豆腐皮时需保持丝的细度适中，过细则会影响口感。
2. 制作时宜选用大葱，因其葱白多，斜刀切的葱圈更能散发出葱香。若用小葱，则可选择葱绿较多的品种，装盘时色彩更佳。
3. 盛装前，可用大碗扣住调料和豆腐丝片刻，使调料更加入味。