山东的蒸碗菜式中，豆腐肉丸子是一道深受喜爱的家常美食。今天，我们就来详细解析一下这道菜品的制作过程。
第一步，先将豆腐切割成大约一厘米厚的薄片，并将这些薄片整齐地摆放在盘中。接着，撒上少许的盐，这样可以使豆腐提前入味。
第二步，取50克干金针，用40度的温水将其泡软。
第三步，将猪肉切成小块后放入绞肉机中搅打成肉泥。若没有绞肉机，也可直接购买现成的肉馅。将搅好的肉泥放入碗中，再加入切碎的葱花10克、玉米淀粉10克，以及适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖和食用油。将这些调料顺一个方向搅拌均匀后，腌制15分钟。随后，将腌制好的肉泥揉成直径约2cm的肉丸子，整齐地放在盘中备用。
第四步，将盘中的豆腐进行油炸处理。当油温达到五成热时下锅慢炸，直至炸至金后捞出。待其冷却后，再切成一厘米宽的长条形状。
第五步，取一大碗，将泡好的金针中的一部分放入碗底，再将切好的豆腐条沿碗边缘摆放。接着，在碗的放置先前做好的肉丸子，将剩余的金针铺放在肉丸子上方。便可将整个碗放入锅中蒸煮。记得要用冷水上锅，大约蒸煮15分钟即可。
第六步，在蒸煮肉丸的我们可以准备料汁。在一个小碗中加入一勺淀粉、适量的温水、半勺白糖、半勺蚝油和一勺生抽，搅拌均匀后形成料汁。接着，在锅中加入少许底油，将调好的料汁倒入锅中，开中火煮至粘稠状态备用。
第七步，当豆腐丸子蒸好后，将其从碗中取出并放入盘中。随后，将准备好的料汁浇在豆腐丸子上，再撒上一些小葱花作为装饰。这样，一道美味的蒸碗豆腐丸子便完成了。