主要食材：黄山产优质茶干重500克。
辅助配料：杭椒15克，干辣椒15克，熟白芝麻10克，香菜3克，以及包括白糖、味精、鸡精等在内的调味料。我们还有秘制酱料50克和麻油5克作为增香提味的佳品。
秘制酱料的制作流程：
将1500克的洋葱和500克的葱籽切碎成茸，然后在锅中放入5斤花生油，加入洋葱茸和蒜茸慢火熬制，待香味四溢时，再加入海鲜酱、十三香、沙姜粉、咖喱粉、麻辣鲜以及肉味调味素等，最后再添加某宝上热销的味溢匙乙基增香剂5克和蒸鱼豉油50克，熬制完成后盛出待用。
五香油的制作方法：
将菜子油3000克与花生油2000克混合，再加入糍粑辣椒、大蒜、生姜和大葱等香料，并辅以八角、山查、白寇、桂皮、小茴香等多种香料一同熬煮。熬好后滤去料渣，即成五香油。
制作步骤：
（1）首先将茶干用沸水快速焯水处理。
（2）在锅中加入少许葱油，放入秘制酱料煸炒出香味，再加入高汤和各种调味料，如美极鲜味汁、南乳汁、味精和白糖等。之后将处理好的香干放入锅中煮约3分钟，然后盛入预热好的石锅内。
（3）再次加热锅中的油，加入五香油和麻油，放入杭椒段和干辣椒炸香。将炸好的香辣油浇在香干上，撒上芝麻并点缀香菜即可。
关于食品添加剂的说明
在餐饮行业中，食品添加剂是常见的调味品之一。其作用一是为了增强食品的味道和香气，使食物更加美味可口。事实上，我们日常生活中常用的调味品如味精、味极鲜酱油等也属于食品添加剂。二是为了节约成本，因为某些香料在重复使用时效果会大打折扣，此时使用添加剂可以更好地控制成本和提高效率。
合理使用食品添加剂是餐饮业中常见且必要的做法。它不仅可以提升食物的口感和品质，还能帮助餐饮业者更好地控制成本。