在节日的庆典即将拉开序幕之际，转眼又是中秋节了。在这浓厚的节日气氛里，少不了一份不可或缺的月饼来点缀节日。为庆祝中秋节，我们都会提前回到家乡，向长辈们献上我们的节日礼物。对于许多家庭来说，亲手制作月饼是中秋的传统之一。
家乡的亲戚们，他们对于月饼的口味有着深厚的情感。他们更偏爱五仁馅的月饼，对于一些新颖的馅料如板栗、咸蛋黄、美式流心等并不十分热衷。他们常常怀念着五仁月饼带来的经典风味。
【材料清单】：
水油皮：中筋面粉300克、玉米油90克、白糖34克、温水134毫升。
油酥面：低筋面粉240克、玉米油120克。
【制作步骤】：
1. 制作水油皮面团。
将水油皮所需材料混合均匀，揉至表面光滑且稍软，能够拉出薄膜的状态。盖上盖子，静置饧半个小时。
2. 制作油酥面。
将油酥面材料混合搅拌成团，因为加入了较多的油，所以面团几乎不具筋性，用手成光滑软糯的油酥面团。同样饧半个小时。
值得注意的是，若没有低筋粉，普通面粉也可作为替代。
3. 准备面团。
待两个面团都饧好后，搓成长条形，再分割成等量的面剂。用水油皮面团包油酥面，用虎口处收紧后揉成小圆球。
4. 开酥与成形。
将包裹好的面剂按扁，擀成牛舌状后卷起。此步骤需重复两次。每个制作完成后用保鲜膜覆盖以保持其柔软度。
5. 包馅与装饰。
取第一个制作好的面团，用大拇指在中间压一下，整理成圆球后按扁。放入预先冷冻好的五仁馅料。利用虎口处慢慢向内收紧，确保皮薄且均匀。收口处需捏紧。
若家中有食用色素，可以在月饼表面简单装饰一下，使成品更加美观。
6. 烘烤。
提前预热烤箱至180度，将月饼放置中层烤制25分钟即可。
当制作糕点时，建议选择无味或气味较小的食用油。常见的如猪油和玉米油是较好的选择。而花生油和豆油因气味较重，可能会影响成品的口感。
在完成开酥后，建议静置一段时间再进行后续操作。