记者报道
近期，一则关于消费者在电商平台上购买到假冒或掺假花生油的新闻引起了广泛关注。对于消费者而言，识别花生油的真伪变得尤为重要。尽管价格是购买时的一个考量因素，但分辨真假的方法却不仅仅依赖于价格。
营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民先生，在接受《消费者报》采访时，为公众分享了三种实用的方法来辨别花生油的真伪。
第一，观察外观。真正的花生油，其颜色与透明度是关键指标。以浅橙为主的生榨花生油，在低温下压榨而成；而熟榨花生油则呈现深橙。无论是生榨还是熟榨，优质的花生油都应清澈透明，无杂质和沉淀物。若发现颜色非橙，且存在较多杂质和沉淀物，以及色泽浑浊等情况，这可能意味着花生油掺假。
在烹饪过程中，纯正的花生油不会出现溢锅、起沫和大量起油烟等问题。若出现这些异常情况，可能表明花生油存在问题。
第二，嗅闻气味。真正的花生油，其气味应当自然且浓郁。可以尝试将几滴花生油滴到手心，搓热后观察其气味变化。纯正的花生油搓热后，气味会变得更加浓郁；而掺假或劣质的花生油则可能闻起来不自然或有异味，搓热后气味反而变淡。
第三，冷藏观察。取少量花生油置于冰箱内冷藏约10分钟，然后取出观察其状态。纯正的花生油在冷藏后会呈现半凝结状态；若掺有其他如大豆油等成分，其状态则为微凝结；而掺有棕榈油或猪油等成分的花生油则会完全凝结。
消费者在购买花生油时，除了关注价格外，更应注重以上提到的三个方面的观察和判断。通过这些方法，可以更好地辨别花生油的真伪，保护自己的消费权益。