每当家庭聚餐时，蒜蓉大虾总是能迅速成为焦点，尤其受到孩子们的热烈喜爱。虾类食物不仅营养丰富，还对增强免疫力有着显著的效果。因其富含的磷和钙，特别适合小孩和孕妇食用，每当孩子欢快地要求再品尝这道佳肴时，我的内心就充满了满足和喜悦。
【美味蒜蓉大虾】
所需的食材有：基围虾、食盐、料酒、细葱、生姜、大蒜、食用油、生抽、蚝油及淀粉。
详细制作步骤如下：
1. 将买回的虾放入盆中，加入适量食盐，进行简单的杀菌处理。接着，用剪刀去除虾脚、虾线，并剪去虾头和虾腔。随后，细心地挤出虾的内脏，同时虾线也会随之被清除，这样不仅提升了食用时的便利性，还增强了卫生性。
2. 把处理好的虾放入清水中，多次抓洗，确保洗去所有血水和杂质。
3. 洗净后，控干水分，用剪刀在虾背上开一个口，使其更易入味。
4. 将虾放入大碗中，加入料酒，放入葱结和姜片，充分拌匀，让虾充分吸收调料的味道。
5. 准备充足的大蒜和生姜，将大蒜拍碎后切末，姜也切末，细葱切成葱花。
6. 热锅凉油，待油热后，放入处理好的虾，均匀摊开，待虾煎出虾油且底部变色后，另一面继续煎制。两面煎好后，再煎制片刻即可控油捞出。
7. 重新起锅，加入少量食用油，油热后转小火，放入一半的姜末和蒜末，煸炒出香味后，加入生抽和蚝油，迅速炒匀。
8. 将煎好的大虾倒入锅中翻炒，加入清水、食盐和白砂糖，继续翻炒至大虾充分吸收料汁。约两分钟后，加入剩余的姜蒜末和提前准备好的水淀粉。待汤汁收浓后，撒上葱花，翻炒两下即可出锅。
【小贴士】
1. 若希望葱结和姜片更加入味，可以提前碎它们，挤出后再放入虾中。
2. 煎虾时需留意火候，当两面都变成红色且散发出香味时，即可认为煎制完成。