冬日里的家乡菜，温暖你的心房
在这个寒冷的冬季，为何不尝试一道来自家乡的温暖菜肴呢？无论是独自品味还是与家人共享，都能带给你别样的温馨。
- 精选猪排骨 500克
- 一袋优质的酸菜
- 适量的食用油
- 盐巴适量
- 一颗八角
- 一小块肉桂
- 蒜瓣5颗
- 两勺白糖
步骤一：将排骨放入冷水中焯去血沫，随后捞出。热锅凉油，加入两勺白糖，待糖冒出大泡泡时，放入排骨，轻轻翻炒，炒至排骨上色。可倒入一些白酒以去除腥味，继续翻炒，再加入葱、姜、八角和桂皮翻炒。
接着，加入味极鲜和老抽炒出颜色，倒入足够的水开始炖煮。
步骤二：对于酸菜的处理，从袋中取出的酸菜需逐片掰开，再从菜帮处片成三片薄片，然后切丝。切好后，用清水浸泡片刻，挤去多余的水分备用。
步骤三：当排骨炖至软烂时，加入适量盐调味，再放入处理好的酸菜，一同炖煮半个小时。
步骤四：出锅前，撒上一些蚝油和蒜末翻炒均匀。这样，一道香喷喷的酸菜炖排骨就完成了。
请注意，在炒排骨时加入糖色要小心，不要被油溅到。而蒜末的加入，则是这道酸菜炖排骨的点睛之笔。