皮蛋之韵
皮蛋，又称为松花蛋，承载着美食的独特韵味。对于它的喜爱，可谓是人各有志。像我这样的忠实粉丝，对其情有独钟，无法抗拒那独特的香气。而有些人则恰恰相反，初闻其味，便感觉难以接受。此前我还观察到外籍友人尝试皮蛋，可惜都未能成功挑战。
众所周知，往昔的皮蛋多以鸭蛋为原料，然而今日我们换了个新玩法——以鹌鹑蛋来制作皮蛋。仅需一蛋粉与几片茶叶，即可烹制出如梦似幻的美味佳肴。晶莹剔透的外观，Q弹的口感，令人欲罢不能。来，一起看看这独特的制作过程吧！
所需材料：鹌鹑蛋、皮蛋粉、茶叶、盐及清水。
制作步骤：
1. 将鹌鹑蛋的表面轻轻擦拭一遍布料，无需用水清洗。
2. 在锅中倒入适量的清水，加进少许盐，搅拌后加入茶叶，煮沸后再持续煮两到三分钟，随后关火。
3. 使用漏勺滤去茶叶水中的茶叶残渣，只需保留清澈的茶叶水，并放置一旁待其冷却。
4. 在小碗中倒入120g皮蛋粉，缓缓倒入冷却的茶叶水，边倒边搅拌，直至形成能够挂在筷子上的糊状（不会滴落）。
5. 将调好的皮蛋糊静置一至两小时。随后将鹌鹑蛋浸入皮蛋糊中，用筷子轻轻，确保蛋的表面均匀裹上一层皮蛋糊。将裹好的蛋放入密封袋中，扎紧袋口。
6. 将密封袋放入纸箱内，置于常温环境中腌制四至五天。期间需在第四天时检查一个蛋的状态。若蛋内呈现透明果冻状，则可取出清洗后继续后续步骤；若未达到理想状态，则继续密封再放两天。
7. 刚做好的皮蛋可能会有较重的味道，建议放置几天后再食用。
8. 剥去皮蛋的外壳与碎壳的清洗后，淋上特制的剁椒汁即可享用。
小贴士：
1. 调皮蛋粉时，大约120g的皮蛋粉需加160g左右的茶叶水。
2. 除了鹌鹑蛋外，您也可以尝试使用鸡蛋或鸭蛋来制作皮蛋。
3. 制作好的皮蛋在妥善保存下可保持数月的新鲜度。
4. 腌制时间与气温、蛋的大小有关。在大约20度的环境中腌制五天左右最佳；超过28度的环境则不宜腌制；在冬季则需要八到十天的时间来完成腌制过程。