剁椒酱的魅力与自制秘籍
1、剁椒酱以其独特的腌制工艺，散发出浓郁的风味。其肉质厚实，鲜辣爽口，是众多嗜辣之人的心头好。
2. 今日，我们将一同探索“自制彩色剁椒”的独特做法。心动的朋友，不妨先将其收藏，闲暇之时尝试一番。
3、接下来，让我们看看所需食材清单：
- 大红椒
- 黄彩椒
- 青圆椒
- 盐
- 小米辣
- 高度白酒
4、用毛巾轻轻擦净小米辣，接着用同样的方法处理其他三种辣椒。为避免水洗后腌制过程现变质，我们采用此法。混合四种辣椒的好处在于大红椒和青圆椒的口感脆甜，而小米辣则是最辣的，加入黄彩椒更能让剁椒酱的颜色显得鲜活。
5、随后，将这四种辣椒一同放入一个已擦干水分的食品盒中。用菜刀将它们一起剁成小颗粒状，但不要剁得太碎。整个过程需确保不沾水，以烂。
6、加入200克食盐。盐量稍多，是为了保证其不易变质。还需加入二两高度白酒，辣椒与酒的比例约为15:1。将剁好的辣椒装入一个擦干水分的塑料瓶中，静待三天即可享用。
7、这款剁椒酱不仅富含丰富的蛋白质和多种微量元素，而且色、香、味俱全。其采用生物保鲜技术，绝无剂添加，是纯天然的绿色食品。