端午节与咸鸭蛋的深情相守
端午节，这一载满深厚历史和文化底蕴的传统节日，如期在每年的六月与我们不期而遇。在这一天，除了令人垂涎的粽子外，还有一种独特风味的食物也悄然而至，那就是咸鸭蛋。它以自己特有的方式，成为了这个节日不可或缺的一部分。
咸鸭蛋黄，作为端午节“五黄”中的一员，与黄鳝、黄鱼、黄瓜等共同构成这一节日的特色美食。这五黄不仅富含营养，更是承载了丰富的文化内涵和深刻的象征意义，成为了端午节期间人们争相品尝的传统佳肴。
在这个端午节，让我们跟随青浦阿婆的脚步，一起动手腌制一份咸香四溢的咸鸭蛋吧！
所需材料
新鲜无损的鸭蛋，表面洁净如初。
高度白酒，不仅为咸鸭蛋增添香气，还具有杀菌作用。
食盐，是腌制鸭蛋的关键调料，一般用量约为清水的20%左右。
陶土坛或玻璃器皿，干净且干燥，是腌制咸鸭蛋的得力助手。
制作流程
前期准备：
1. 将鸭蛋放入清水中，轻轻刷洗，确保无尘无沙。随后置于通风处自然晾干。
2. 将用于腌制的陶土坛或玻璃器皿彻底清洗，并风干水分。
腌制过程：
1. 将盐与白酒混合均匀后，涂抹在鸭蛋上。
2. 将涂抹好的鸭蛋整齐地摆放入玻璃瓶中。
3. 倒入高度白酒、食盐和凉白开或纯净水，确保液体能够完全覆盖鸭蛋。
4. 密封瓶口，将瓶子置于通风处。腌制时间根据季节气温而定，大约需要20天左右（若希望蛋黄更加油润，可适当延长腌制时间）。
烹饪方法：
腌制完成后，将鸭蛋从瓶中取出，放入锅中，加入足量清水。煮约8分钟，美味的咸鸭蛋即可上桌。
注意事项：
1. 鸭蛋在腌制前必须确保完全干燥，否则容易变质。
2. 腌制过程中需使用凉水。