由 沉香三盏 奉上
- 准备十只鲜鲍鱼，个个体态饱满。
- 一头蒜，用以制作浓郁的蒜香。
- 佐以三勺海鲜酱油或生抽，为菜品增添风味。
- 适量油，用于炒制蒜蓉和烹饪过程。
- 一把香葱，点缀菜品提升香气。
- 少许盐，为食材增添恰到好处的咸味。
- 一勺糖，调和口感使菜肴更加鲜美。
- 一枚小米辣，为菜品带来一丝微妙的辣味。
步骤详解:
- 将鲍鱼用小刷子仔细清洗，随后用热水稍作焯烫，再用勺子轻轻去壳并取出内脏。将处理好的鲍鱼肉打上花刀，整齐地摆放在清洗过的鲍鱼壳内。
- 大蒜去皮后打成蒜蓉，接着用水稍作清洗，控干水分，此法能有效防止炒制时糊锅。
- 在炒锅中加入少许油，烧至五成热时下蒜蓉煸炒，炒出香味。
- 往锅中加入少量食盐提味。
- 加入一勺白糖，调和口味。
- 倒入三勺海鲜酱油或生抽，炒匀后关火。
- 将炒制好的蒜蓉均匀地撒在鲍鱼上。
- 将处理好的鲍鱼放入蒸锅中，待水开后计时六分钟即可关火。
- 准备一些葱花和小米辣，为鲍鱼增添色彩和口感。
- 在炒锅中再次加入适量植物油烧热，浇在鲍鱼上，使其更加鲜香四溢。
小贴士:
- 清洗蒜蓉后炒制，可避免苦味并减少糊锅的可能。
- 如若不喜欢辣味，可省去小米辣，为了美观可选择去籽的小干辣椒圈进行点缀。
- 海鲜酱油可用蒸鱼豉油或生抽代替，风味各有所长。
- 蒸制鲍鱼时需注意时间，过久则肉质易老。