家中的饭菜总是散发着别样的香气，令人难以抵挡其诱惑。跟着的步伐，每天一起探索美味家常菜的奥秘——今日的主角是令人回味无穷的西施豆腐。
西施豆腐，一道源自浙江诸暨的传统佳肴，背后承载着一段美丽的历史传说。春秋战国时期，越国的西施以其心灵手巧和卓越的烹饪技巧闻名遐迩。她所制作的豆腐羹鲜嫩，口感绝佳，引得众人纷纷效仿，并冠以“西施豆腐”之名，仿佛在品尝美食的也能感受到西施的婉约风韵。
西施豆腐的色泽温和，其汤汁宽阔、汁水浓厚，但口感却清淡爽口，令人回味无穷。这款佳肴的食材丰富多样，营养全面，口感细软，易于咀嚼消化，特别适合老人和小孩享用。在品味这一道菜时，仿佛能够感受到家的温暖和味蕾的满足。
或许你会觉得制作西施豆腐的食材准备颇为繁琐，其实它的家常做法简单易行。主要食材是豆腐，搭配各种素食烧煮而成。在制作过程中，可以根据手边现有的食材灵活调整辅料，如木耳、香菇、竹笋、肉末、黄花菜或金针菇等都是常见的搭配。若喜欢海鲜类的食材，还可以加入鲜贝、虾仁等，这样不仅使味道更加鲜美，也增加了菜品的营养价值。
所需食材：一盒豆腐、20克肉末、6-8朵干香菇、10克干木耳、10克干黄花菜、20克鲜豌豆仁、一小段胡萝卜以及适量小葱。
所需调料：10克花生油、3克盐、1克白胡椒粉、5克料酒、5克淀粉以及适量的芝麻油。
制作步骤：
1. 将猪肉切细粒并加入料酒搅匀。提前泡发好的香菇、木耳、黄花菜和胡萝卜切成碎末，焯水过的竹笋也切成碎丁。将豆腐切成1厘米大小的丁备用。
2. 锅中加水烧开，加入几滴油和鲜豌豆仁煮3分钟至熟透后捞出沥干水。
3. 热锅加油后，放入胡萝卜、香菇、木耳、笋丁和黄花菜末炒出香味。再加入肉末炒至变色。
4. 倒入骨汤或鸡汤（也可用白开水）烧开。加入切好的豆腐丁和豌豆仁，撒上盐搅匀后中小火煮约3分钟至豆腐入味。
5. 将淀粉加少许清水搅匀成淀粉水后淋入锅中。用勺子搅匀后小火煮一会直至锅内的汤汁变。
6. 最后加入白胡椒粉和几滴芝麻油搅匀后即可出锅装碗。再撒上少许葱花作为点缀。
小贴士：在制作西施豆腐时，勾芡的技巧十分重要。太稠的汤汁会影响口感和度，而太稀则会使风味不足影响食欲。淀粉要提前加少量清水搅匀调制成水淀粉。在豆腐煮入味后淋入水淀粉并调成小火煮制汤变稠时最好。烹饪过程中需不断搅动以防止水淀粉结块并确保食材与汤水充分混合。